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(VINIFICAZIONE) - Coggle Diagram
VINIFICAZIONE
- fermentazione alcolica e la macerazione
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svinatura avviene dopo la fermentazione alcolica il vino viene travasato dalle vasche di fermentazione ad altri serbatoi)
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- interventi sul mosto in vasca prima della fermentazione
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- stabilizzazione tartarica
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- vasche di fermentazione (cemento acciaio inox, legno)
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- affinamento dei vini rossi (botti in rovere o castagno) avviene una tostatura delle botti (vini bianchi si fa il batonnage)