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Gravimetría por volatilización. Determinación del porcentaje de humedad en…
Gravimetría por volatilización. Determinación del porcentaje de humedad en alimentos.
Propiedades de los precipitados y de los reactivos precipitantes
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Precipitados coloidales
Las partículas coloidales son muy pequeñas que no pueden retenerse en filtros comunes. A parte el movimiento browiano evita que se sedimenten en la disolución por la influencia de la gravedad. (1)
Las suspensiones coloidales son estables porque todas las partículas del coloide tienen cargas positivas y negativas y se repelen unas a otras. (1)
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Peptización de coloides
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Cuando un coloide coagulado es lavado, algunos de los electrolitos responsables de su coagulación se liberan del liquido interno en contacto con las partículas sólidas.(1)
La remoción de este electrolito tiene como efecto el aumento en el volumen de la capa contraiónica.(1)
Las fuerzas de repulsión responsables del estado coloidal original son reestablecidos, y las partículas se despegan a sí mismas de la masa coagulada.(1)
Los lavados se vuelven turbios conforme las partículas recién dispersadas pasan a través del filtro.(1)
Precipitados cristalinos
Son más fáciles de filtrar y de purificar que los coloides coagulados. A parte el tamaño de las partículas cristalinas individuales y en consecuencia la posibilidad de filtrarlas.(1)
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Coprecipitación
Es el proceso cuando compuestos de otra manera solubles son removidos de la disolución durante la formación del precipitado. (1)
No coprecipitación
La contaminación de un precipitado por una segunda sustancia cuyo producto de solubilidad ha sido excedido. (1)
Existen 4 tipos
Adsorción superficial.
Proceso de equilibrio
Es una fuente común de coprecipitación y es una causa común de la contraminación de precipitados con grandes áreas de superficie especifica.(1)
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Secado y calcinación de precipitados
Después de la filtración, un precipitado gravimétrico es calentado hasta que su masa se vuelve constante. El calor elimina el disolvente y otras especies químicas volátiles transportadas con el precipitado. (1)
Algunos precipitados también son calcinados para descomponer el sólido y formar un compuesto de composición conocida. (1)
Este nuevo compuesto es comúnmente llamado, "Forma pesada". (1)
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Referencia Bibliográfica:
- Skoog DA. West DM. Holler F. Crouch SR. Fundamentos de química analítica. 9 ed. México: Cengage Learning Editores S.A; 2015.
Practica No. 5: Gravimetría por volatilización. Determinación del porcentaje de humedad en alimentos
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Licenciatura en Nutrición Clínica
Laboratorio Química Analítica
Licda. Leticia Salguero
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