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El agua en Bioquímica y Fisiología, BIBLIOGRAFIA …
El agua en Bioquímica y Fisiología
Sólo el 2.5% del agua en la tierra es dulce, y el 70% está atrapada en hielos permanente y en forma de nieve. En el 30% restante, arrojamos dos millones de toneladas de desperdicios diariamente, lo que coadyuva a que 80% de las enfermedades de poblaciones subdesarrolladas se relacionen con el agua.
Los insectos tienen una muy baja proporción de agua.
Aunque existen animales que se pueden considerar como simples “bolsas de agua”, como las medusas
El agua, H2O, monóxido de dihidrógeno, con peso mo-lecular de 18.016, es una molécula con dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente a uno de oxígeno.
El agua se ioniza en H+ y OH-, pero ello ocurre en una proporción mínima: 1x10-7 a 25 ºC. Por eso, el pH del agua pura, que es el log10 de la concentración de H+, es de 7, lo que conocemos como neutralidad. 11 La concentración del agua en agua es de 55.5 mol/L.
En el humano adulto, alrededor del 60% del peso corpo-ral es agua: 40% es intracelular (un 73% del peso de las células metabólicamente activas), 15% intersticial y sólo 5% es plasma sanguíneo. 31 En un adulto de 70 kg, 3.5 L están en el plasma, 10.5 L en líquido intersticial y 28 L en fluido intracelular.
La orina, y la función renal que la elabora, permiten eliminar los desechos hidrosolubles, regula el pH san-guíneo, y el volumen de sangre. El equilibrio hídrico puede regularse en parte por el sistema RAA (renina-angiotensina-aldosterona)
Su efecto fisiológico principal es la retención de agua por el riñón, disminuyendo la osmolalidad de los líquidos corporales.
Funciones
Asimismo, participa como reactante o como producto en infinidad de vías metabólicas.
El carácter termorregulador del agua permite conseguir un equilibrio de temperatura en todo el cuerpo, la disipación de cantidades elevadas de calor metabólico, etc.
El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones enzimáticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones catalizadas por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el producto de reacciones catalizadas por oxidasas.
El agua, como disolvente universal de sustancias, tanto iónicas como anfipáticas y polares no iónicas, permite que en su seno se produzcan casi todas las reacciones bioquímicas, y es además un excelente medio de transporte en el organismo.
El agua actúa como componente estructural de macromoléculas, como proteínas, polisacáridos, etc., ya que estabiliza su estructura, fundamentalmente a través de la formación de puentes de hidrógeno.
Ósmosis
Es el proceso por el que el agua atraviesa una membrana semipermeable, como las membranas biológicas, que separa dos soluciones de concentraciones diferentes de solutos.
La presión osmótica depende del número de partículas de soluto por unidad de volumen
La osmolaridad
es el número de osmoles (Osm) por litro de solvente
La osmolaridad varía por la temperatura y la presión, dado que éstas afectan la densidad del solvente
La osmolalidad
Es el número de
por kilogramo de solvente.
La osmolalidad es independiente de estas variables
BIBLIOGRAFIA
https://slideplayer.es/slide/1613360/
file:///C:/Users/SAN/AppData/Local/Temp/EL%20AGUA%20BIOQU%C3%8DMICA%20Y%20FISIOLOG%C3%8DA.pdf
NOMBRE: Evelyn Velastegui
