Carte Conceptuelle :
schéma cognitif du restaurant
(tiré de la mémoire à long terme de Mila Thé, DDD7693) 😃
Connaissances Déclaratives
Connaissances Procédurales
Connaissances Conditionnelles
Références :
Tardif, 1992
Blain, 1993
Ménard et St-Pierre, 2014
Mémoire à long terme
doit passer par mémoire de travail
quoi, les savoirs (élaboration, organisation)
Acquisition de connaissances déclaratives ou procédurales nécessaire pour acquérir des connaissances conditionnelles
Automatisé
Non-automatisé
doit passer par mémoire de travail
Mémoire à long terme
Automatisé
Non-automatisé
Mémoire à long terme (réservoir)
pourquoi, quand, dans quelles conditions, les transferts de savoirs (généralisation, discrimination)
Mémoire de travail (limité, responsable de codifier, structurer, acheminer à la mémoire à long terme)
aller-retour ⚠
Ce qui est possible de faire dans les lieux et comment : Entrer, s'asseoir, lire un menu, choisir la nourriture, exiger une certaine façon de la cuisiner, parler au personnel, socialiser, commander, patienter, manger, boire, s'amuser, dépenser, célébrer
comment, les savoir-faire (procéduralisation, composition)
Pourquoi y aller et à quel moment : lorsqu'on a faim, lorsqu'on en a les moyens, lorsqu'on est en voyage ou en vacances à l'extérieur, aux heures des repas (déjeuner, diner, souper), pour fêter ou souligner un évènement en particulier, parce qu'on a envie d'une certaine nourriture/cuisine, parce qu'on veut encourager l'entreprise, parce qu'on veut découvrir un nouvel endroit, parce que c'est rapide ou à proximité de chez soi
Ce que je connais théoriquement : entreprise offrant des repas comme un service aux tables ou pour emporter, menu composé d'un ou de plusieurs types de cuisine, lieu de travail pour les chefs, cuisiniers/ères, serveurs/euses, plongeurs/euses, barman/aids, peut offrir des boissons alcoolisées (ou non selon licence), endroit pour les sorties en couple, en petits groupes ou pour de grands évènements, coûts variables (de "fast food" à fine cuisine)