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reconocimiento del peso neto y el peso bruto - Coggle Diagram
reconocimiento del peso neto y el peso bruto
**Indicación del peso en los alimentos
no hay obligación de indicar el peso en la
etiqueta?
Es una excepción en la forma general de indicar los
pesos en los productos de alimentación. Y hay más curiosidades.
• Los alimentos que se venden en unidades muy pequeñas
(menores a 5 g o 5 ml) como los sobres de azúcar, salsas…
Los alimentos que se venden por unidades, como frutas, verduras
Los productos de panadería envasados o dulces en los que se indica el número de unidades en el envase o pueden verse y contarse claramente desde el exterior
otros productos deberán indicar la cantidad neta en gramos o kilogramos, o en unidades de volumen sin son líquidos
Alimentos con líquido de cobertura
Atún en aceite, conservas de vegetales
que incorporan soluciones acuosas.
Alimentos congelados glaseados
El agua congelada del glaseado se considera un medio líquido que no forma parte del producto alimenticio, por tanto el peso que aparece en el envase es el del peso neto sin el glaseado
que es El Peso Neto y bruto
es algo claro, limpio o bien definido
es el peso real de cualquier producto o
mercancía
se utiliza para nombrar a una
cantidad resultante.
ejemplos
aunque un frasco sea muy grande el peso neto solo contiene 200 gramos de aceitunas verdes
el peso de las manzanas de tres kilos aunque si se le suma el cajón de madera va a tener un poco mas de cuatro kilo
Las formas de cocción transforman los alimentos
las transformaciones energéticas de los alimentos desde el punto de vista del yin y el yang
las diferentes formas de
cocción de los alimentos de más yang a más yin:
A la brasa
cocción es yang el alimento se cocina directamente sobre las brasas
A la plancha
se utiliza aceite para que nos e queme la superficie .
Horneado
una forma de preparación yang de los alimentos que seca, contrae y endurece
A presión
se utiliza para ahorrar tiempo dentro de la olla la temperatura evoluciona .
Estofado
Consiste saltear los alimentos durante unos minutos con
aceite bien caliente y sal marina y , se añade un poco de agua y se mantiene el fuego bajo durante un tiempo prolongado.
más allá de conseguir un aumento en la digestibilidad de los alimentos, podemos tonificar, calentar, estimular… o relajar, enfriar, inhibir… a nuestro organismo.
Modificación del alimento en su cocción
los alimentos sufren trasformaciones físicas que afectan al aspecto, textura, color, olor, sabor volumen y consistencia
mejoran las características sensorial de lo que comemos
La función del fuego
El calor aumenta la digestibilidad de los alimentos y esto repercute en una mejor utilización de los nutrientes por el organismo.
Cambios en los alimentos durante la cocción
cambios físicos de las
legumbres y los cereales que aumentan su volumen
por hidratación, y las verduras , frutas ,carnes y pescados
reduciendo su volumen por deshidratación
como debemos cocinar
este punto no se trata de apostar por lo
crudo o lo cocido,
si no que debemos utilizar unas formas de
cocción u otras, incluir alimentos crudos o no, etc
se usa más o menos tiempo de cocción, pero respetaremos en todos los casos la temperatura, recordando la clave
“un fuego fuerte quema
y un fuego suave cocina”.
