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NORMA OFICIAL MEXICANA 043. Promocion y educacion para la salud en…
NORMA OFICIAL MEXICANA 043. Promocion y educacion para la salud en materia alimentaria.
Objetivo
Establecer los criterios que deberán seguirse para orientar a la población en materia
de alimentación.
Campo de aplicación
Es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que ejercen actividades en materia de orientación alimentaria, de los sectores público, social y privado.
Disposiciones especificas
Se debe orientar a la población a fin de determinar la dieta familiar según los miembros que la integran,
considerando las necesidades de cada uno, los recursos económicos, la disponibilidad local de alimentos, y las
costumbres, así como las condiciones higiénicas.
Se debe destacar que al interior de la familia es necesario distribuir la cantidad de alimentos de acuerdo con las
necesidades energéticas de cada uno de sus miembros
Mujer embarazada
Se incrementan las necesidades nutricias, particularmente las de
energía, hierro, calcio y ácido fólico
Debe adecuar el consumo de alimentos de acuerdo con su peso
pregestacional y con el trimestre del embarazo
Se debe enfatizar en las medidas indicadas en la Norma NOM-007-SSA2-1993, Atención de la mujer durante el embarazo, parto y puerperio y del recién nacido. Criterios y procedimientos para la prestación del servicio y, en particular, en lo que se refiere a la prevención de la anemia
Grupo de edad menor de 6 meses
Se debe promover el inicio de la lactancia materna en la primera media hora de vida continuando a libre demanda hasta el sexto mes en forma exclusiva. A partir de esta edad, además de iniciar la alimentación complementaria continuar la lactancia materna hasta los 2 años de edad.
La lactancia materna exclusiva implica que no es necesario dar ningún otro líquido, incluso agua
Mujer en periodo de lactancia
La práctica de la lactancia incrementa las necesidades de energía, proteína y calcio por arriba incluso de las necesidades de la mujer embarazada,por lo tanto debe aumentar el consumo de alimentos y líquidos
Grupo de edad de 6 a 12 meses
Destacar que el niño o la niña, además de la leche materna, deben recibir otros alimentos preparados en forma apropiada, a partir del cuarto o sexto mes de vida
Promover que la familia propicie un ambiente afectivo al niño o niña a la hora de tomar sus alimentos, así como permitirle experimentar los estímulos sensoriales que le proporcionan los alimentos, incluyendo su manipulación. También se indicará que se deben respetar, sus gustos, preferencias y expresiones de saciedad.
Se debe destacar que el crecimiento es uno de los factores que aumentan las necesidades nutrimentales del niño o la niña.
Se debe promover que antes de amamantar al niño o niña debe dársele de la misma comida que consume el resto de la familia, adecuando la preparación, los utensilios, las cantidades y el número de comidas
Grupo de edad de 1 a 4 años
Disminuye la ingestión diaria, pues el crecimiento se desacelera; la comida se debe ofrecer en bocados pequeños y concediéndole el tiempo suficiente para ingerirla, para evitar el desarrollo de hábitos alimentarios incorrectos.
Se debe vigilar el crecimiento de las y los niños en esta etapa como se señala en la Norma Oficial Mexicana NOM-031-SSA2-1999, para la atención a la salud del niño.
Grupo de edad de 5 a 9 años
Se debe promover la vigilancia de la alimentación del niño o la niña. Se señalará que en esta etapa se tiene inclinación hacia algunos sabores dulces, salados o ácidos
Se debe promover, según el caso, el hábito de desayunar o comer antes de ir a la escuela y que los refrigerios escolares estén preparados con higiene, sean de fácil conservación y contribuyan a la integración de alimentación correcta
Se debe vigilar el crecimiento de las y los niños en esta etapa
Grupo de edad de 10 a 19 años
Durante esta etapa se acelera el crecimiento, el cual debe
vigilarse, para la atención a la salud del niño, por lo que debe ajustarse la cantidad ingerida de la dieta correcta, de acuerdo con la disponibilidad familiar y la actividad física
Orientar para que seleccione, prepare y consuma alimentos variados y en condiciones higiénicas.
Orientar sobre los indicadores de riesgo en la aparición de trastornos de la conducta alimentaria y sobre la necesidad de referir los casos a los especialistas.
Indicar a las personas que realizan actividad física intensa por razones laborales, deportivas o recreativas que, debido a su mayor gasto energético es necesario mantener una dieta correcta e incrementar el consumo de agua simple potable.
Grupo de edad de 20 a 59 años
Orientar, principalmente a la mujer, acerca de las principales fuentes dietéticas de calcio, hierro y ácido fólico.
Indicar a las personas que realizan actividad física intensa por razones laborales, deportivas o recreativas que, debido a su mayor gasto energético es necesario mantener una dieta correcta e incrementar el consumo de agua simple potable.
Grupo de edad de 60 años y mas
Se debe promover la integración a la dieta correcta, tomando en cuenta las condiciones motrices, funcionales (salud bucal, y otras), sensoriales, de estado de animo y de salud. Se bebe fomentar la actividad física y mental.
Fomentar el consumo de alimentos haciendo énfasis en el consumo de hierro, calcio, fibras dietéticas y agua simple potable y fraccionar la dieta en mas de 3 comidas al día.
Adecuar la ingestión al gasto energético para evitar problemas de sobrepeso y obesidad.
Disposiciones generales
2.- Las actividades operativas deben ser efectuadas por personal capacitado o calificado con base en la instrumentación de programas y materiales planificados por personal calificado, cuyo soporte técnico debe ser derivado de la presente norma.
1.- La orientación alimentaria debe llevarse a cabo mediante acciones de educación para la salud, haciendo énfasis en el desarrollo de capacidades y competencias, participación social y comunicación educativa.
4.- Prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación
Las
deficiencias y los excesos
en la alimentación predisponen al
desarrollo de enfermedades
(desnutrición, caries, anemia, deficiencias de nutrimentos, obesidad, etc)
Se deben señalar los
factores de riesgo
, en particular los relacionados con la
dieta
y los
asociados en la génesis de enfermedades crónicas generativas
Indicar los factores de riesgo así como los signos y síntomas asociados con la desnutrición y establecer cómo mejorar la alimentación de la población infantil en riesgo de o con desnutrición considerando su contexto socioeconómico y cultural.
Orientar a las personas para moderar el consumo de productos con edulcorantes calóricos, azúcares refinados, colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos, sodio y recomendar la utilización preferente de aceites vegetales
Se debe orientar en materia de alimentación correcta al personal encargado de la salud, de la planeación de menús, de la elaboración y de la distribución de los alimentos en los centros de trabajo.
3.- Criterios generales de la alimentación
El
plato del bien comer
es una herramienta gráfica que representa y resume los criterios generales a la Orientación Alimentaria dirigida a la población, con respaldo científico.
Toda difusión de mensajes o información en materia alimentaria que sea transmitida a través de una herramienta de difusión debe cumplir con lo dispuesto en el contenido de esta norma, para que estén acorde con las características de la alimentación correcta.
Definiciones
Orientación alimentaria
Acciones que proporcionan información básica, científicamente
validada y sistematizada tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los alimentos y la
alimentación para favorecer la adopción de una dieta correcta
Obesidad
Enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. Se determina la existencia de obesidad en adultos cuando existe un índice de masa corporal mayor de 30
Hábitos alimentarios
Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos
Dieta
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y
constituye la unidad de la alimentación
Dieta correcta
A la que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada:
Desnutrición
Estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos y que manifieste un cuadro clínico característico.
Alimentación correcta
La dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia, cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida.
Promoción de la salud
Proceso que permite fortalecer los conocimientos, aptitudes y actitudes de las personas para participar corresponsablemente en el cuidado de su salud y para optar por estilos de vida saludables
