La desnutrición es otro de las factores que disminuye los índices de desarrollo humano, la desnutrición no es nada más que otra consecuencia de la falta de recursos causada por la falta de un trabajo que a su vez esta es causada por la falta de educación, y la principal causa de que una persona no tenga educación es la falta de atención que nuestros gobiernos le ponen a la misma. "El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP, indica que los principales problemas nutricionales para Centroamérica y Panamá son, entre otros: Mal nutrición proteico calórico, que es un problema nutricional muy importante que afecta especialmente a los niños pequeños; Deficiencia de vitamina A; Deficiencia de riboflavina; Deficiencia de tiamina; Anemias nutricionales; y Bocio endémico." (INCAP, 2012 citado por Melgar Jorge Mario (s.f, índice 2.10.2, pág 54.)
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