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Biomoléculas - Coggle Diagram

- - - - Aportar energía
      - Estructurales
      - Fibra y prebióticos
  - - - Oligosacáridos: 2-10 unidades
        
        Polisacáridos: +10 unidades
        
        Almidón
        
        Glucógeno
        
        Celulosa
    - - Aroma
      - Sabor
      - Color
      - Textura
- - - - Estructura Primaria
        
        Unido por enlaces covalentes
        
        Secuencia de aminoácidos
        
        Determina las propiedades fisicoquímicas, estructurales y biológicas.
      - Estructura secundaria
        
        Estructura beta , más estrecha
        
        Arreglo periódico espacial
        
        Random Coil(no definida)
      - Estructura terciaria
        
        Requiere la optimización de varias interacciones
        
        La mayoria de proteinas hidrosolubles tienen residuos hidrofobicos en el interior
      - Estructura Cuaternaria
        
        Asociaciones no covalentes
        
        Se pueden forma con proteínas iguales
        
        Hemoglobina
- - - - Principal reserva de energía y calor
      - 1gr=9cal
    - - Bicapas lipídicas de todas las células
      - Recubrimiento de órganos y tejidos
      - Protección a neuronas
    - - De hormonas, proteínas o vitaminas
      - Movilización de colesterol fuera de las arterias
    - - Participa en reacciones químicas a nivel celular
  - - - 1, 2 o 3 ácidos grasos
    - - Saponificables
        
        Grasas
        
        Poseen enlaces saturados
      - No saponificables
        
        Aceites
        
        Poseen enlaces insaturados