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CANASTA BASICA - Coggle Diagram

- - - - PRIMERO
        
        En los países centroamericanos el establecimiento y actualización de la CBA oficial ha sido responsabilidad de las oficinas nacionales de planificación económica y de los institutos o direcciones de estadística, de ahí que, el INCAP haya promovido que en la definición de la CBA participe un grupo multisectorial y multidisciplinario, incluyendo profesionales del campo de la nutrición.
      - SEGUNDO
        
        En algunos países, varias instituciones gubernamentales han elaborado para su propio uso una CBA, con distintos conceptos y aplicando diferentes metodologías, lo que ha llevado en más de una ocasión a confusiones, y a falta de unificación de criterios sobre conceptos, medición y vigilancia
- - - - 1.) Una familia/hogar de referencia
        2.) Un mínimo alimentario.
        
        La familia se considera como el grupo conformado por los padres (o un padre) y los hijos, más otros parientes. Mientras, el hogar estaría conformado por un grupo de personas que viven bajo un mismo techo y comparten los gastos y alimentos, incluyendo personas que no necesariamente tienen lazos de consanguinidad.
        
        Es importante que éste mínimo esté conformado por: combinaciones de alimentos, es necesario que exista una relación nutricionalmente razonable entre las distintas fuentes alimentarias de energía.
- - - - La determinación del mínimo nutricional aceptable para la familia / hogar de referencia.
      - La selección de los alimentos y de sus cantidades para llenar el mínimo nutricional
    - - La Dieta Básica Promedio (DBP) se conceptualiza como: el mínimo alimentario requerido por el individuo promedio de una población dada.
        Para determinar este mínimo alimentario es necesario, en primer lugar, establecer las necesidades nutricionales del individuo promedio y luego seleccionar los alimentos básicos y las cantidades necesarias para cubrir esas necesidades. La forma de hacerlo se describe a continuación:
        
        CÁLCULO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES PROMEDIO
        
        En esta revisión de la metodología se ha considerado importante, además de calcular el requerimiento energético del individuo promedio, estimar también las necesidades de proteínas para este individuo promedio.
        Los requerimientos energéticos para el individuo promedio se estiman mediante el cálculo de un promedio ponderado, con base en la composición de la población por edad y sexo, condiciones de embarazo y de lactancia, y los requerimientos de energía propuestos para la población de referencia.
  - - - Los criterios aplicados son:
        
        Aporte energético
        
        Que el alimento sea proveedor importante de energía en la dieta, se usa el criterio de 0.5% o más.
        
        Universalidad:
        
        Que sea un alimento de uso común en la población de referencia, el criterio sugerido es que sea consumido por un 25% o más de hogares,
        
        Participación en el gasto en alimentos:
        
        Que el alimento, hasta cierto punto, represente un gasto frecuente y/o significativo en la alimentación, se usa el criterio de 1% o más.
- - - - Este proceso se realiza en las etapas siguientes:
        
        1.) Establecimiento de la estructura energética de la DBP.
        
        2.) Cálculo de la participación energética (Kcal.) de cada alimento.
        
        3.) Cálculo de las cantidades de alimentos.
- - - - . Los pasos para calcular la CBA son los siguientes
        
        c) Como ya fue mencionado anteriormente, es necesario hacer un ajuste a las cantidades de alimentos, por los problemas de distribución y de desperdicios en el hogar. Se estima que un 10% adicional de las cantidades es suficiente. Con los datos del ejemplo anterior, la cantidad de huevos sería igual a: 132 X 1.10 = 145.2 gramos netos
        
        d) Como las cantidades de alimentos de DBP están expresadas en gramos netos, las cantidades de la CBA también se obtienen en gramos netos, por lo que posteriormente será necesario transformarlas a gramos brutos de alimentos. En el ejemplo anterior, considerando que la fracción comestible es de 89%, la cantidad de huevos con todo y cáscara sería la siguiente: 145.2  0.89 = 163.1gramos brutos
        
        b) Las cantidades de alimentos de la DBP se multiplican por este valor y se obtienen las cantidades diarias de alimentos necesarias para llenar los requerimientos energéticos del hogar promedio. Por ejemplo: Si la cantidad de huevos de la DBP fuera de 24 gramos netos / diarios y el tamaño promedio del hogar fuera de 5.5 personas, la cantidad de huevos en la CBA sería igual a: 24 X 5.5 = 132 gramos netos
        
        e) Es conveniente expresar las cantidades de alimentos de la CBA en unidades de compra. En el ejemplo anterior, si consideramos que el peso promedio de un huevo es de 54gb, la cantidad diaria de huevos por hogar de la CBA sería igual a: 163  54 = 3.0 O sea, la CBA tendría 3 unidades diarias de huevo.
        
        a) Se necesita conocer el tamaño promedio del hogar de la población para la cual se está definiendo la CBA. Esta información, en general se obtiene de las encuestas de hogares o de los censos de población. Como no se trata de una familia tipo, estimada en forma arbitraria, sino del tamaño del hogar promedio, esta cifra puede incluir una fracción decimal.