O ágar, os alginatos e os carragenanos são coloides que podem ser extraídos de algas marinhas. Um coloide é uma mistura de substancias com moléculas muito pequenas, que pode forma soluções viscosas, como géis de diferentes textura. O ágar é utilizado em laboratórios para preparar meios de cultura para bactérias e outros organismos, empregado nas áreas de biologia, molecular e biotecnologia, na fabricação de géis utilizados nos processos de extração e amplificação de, arterial genético.