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OTRAS PATOLOGÍAS CAUSADAS POR HONGOS
Hipersensibilidad
Hipersensibilidad Tipo I:
Son reacciones en las que los Ag se combinan con Inmunoglobulinas E específicos que se hallan fijados por su extremo Fc a receptores de la membrana mastocitos y basófilos de sangre periférica
Hipersensibilidad Tipo III:
Son reacciones producidas por la existencia de inmunocomplejos circulantes de Ag- Ac que al depositarse en los tejidos provocan activación de fagocitos y daño tisular
Las reacciones de hipersensibilidad son procesos patológicos que resultan de las interacciones específicas entre antígenos (Ag) y anticuerpos (Ac) o linfocitos sensibilizados.
Alergia a los hongos: Es una hipersensibilidad a los alérgenos.
Los síntomas provocados son definidos como “reacciones alérgicas". Podemos afirmar que los hongos son causantes de enfermedades alérgicas, son todos ellos mohos
Hipersensibilidad Tipo II:
Son reacciones mediadas por la interacción de Ac Ig G e Ig M preformados con Ag presentes en la superficie celular y otros componentes tisulares.
Hipersensibilidad Tipo IV:
Reacciones de hipersensibilidad celular o mediada por células, causadas por linfocitos T sensibilizados al entrar en contacto con el Ag específico, pudiendo producir una lesión inmunológica por efecto tóxico directo o a través de la liberación de sustancias solubles
Micotoxicosis
Son metabolitos tóxicos producidos por una gran variedad de hongos filamentosos, entre los que se destacan los géneros Aspergillus, Fusarium, Claviceps, Penicillium y Stachybotrys.
Son producidas bajo unas condiciones óptimas de temperatura que oscilan entre los 20-25 °C, requieren de un pH entre 4 y 8 y una humedad relativa de 80 a 90 %.
Intoxicaciones causadas por la inhalación, el contacto directo o la ingestión de alimentos que han sido contaminados
con micotoxinas.
Por su capacidad toxigénica las micotoxinas más importantes son: aflatoxinas, ocratoxinas, tricotecenas (deoxinivalenol- toxina T2) y las fumonisinas
La exposición a sus metabolitos tóxicos puede generar carcinogénesis, teratogénesis, inmunosupresión y cuadros clínicos de neurotoxicidad, nefrotoxicidad, hepatotoxicidad, mielotoxicidad, toxicidad pulmonar y endocrina
ASPERGILLUS
Este moho está formado por hifas hialinas y tienen reproducción sexual y reproducción asexual
El hongo es un contaminante habitual de alimentos almacenados (granos y cereales), cuyas condiciones óptimas para la producción de micotoxinas son 25 °C y una humedad relativa del 95 %.
Género de hongos filamentosos, hialinos, saprofitos, ubicuos, pertenecientes al
phylum Ascomicota.
Las principales toxinas producidas por este género de mohos son las aflatoxinas y las ocratoxinas
Aflatoxinas:
Micotoxinas cancerígenas, teratogénicas, mutagénicas, que tienen tropismo por órganos como hígado, cerebro y riñón
Se han descrito 18 tipos de esta micotoxina donde se destacan B1, B2, G1,
G2, M1, M2.
El metabolito tóxico más importante de este grupo es la aflatoxina B1
Ocratoxinas:
Son contaminantes habituales de cereales, café, pan y alimentos de origen animal.
Se han descrito cinco tipos de ocratoxinas: A, B, C, α y β, siendo la más tóxica la ocratoxina
A
Grupo de metabolitos secundarios tóxicos producidos principalmente por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium
FUSARIUM
Son capaces de inducir efectos tóxicos agudos y crónicos que suelen relacionarse con el tipo de micotoxina, el nivel de exposición, las especies animales que se exponen y la edad de estos
Las principales micotoxinas producidas por este género son: tricotecenas, fumonisinas y zearalelona.
Este es uno de los grupos de mohos que tiene mayor capacidad genética para sintetizar micotoxinas s bajo condiciones óptimas de
temperatura que oscilan entre los 18 a 30 °C y una humedad relativa del 88 %
Tricotecenos:
Producidas por hongos fitotóxicos del género Fusarium
De estas micotoxinas se han identificado más de 200 derivados que se dividen en dos grupos
Siendo las toxinas más importantes del grupo A la toxina T2, la toxina HT-2, diacetoxiscirpenol,
monoacetoxiscirpenol, triacetoxiscirpenol, y escirpentriol.
Las del grupo B son la vomitoxina o deoxinivalenol, fugarenona X, nivalenol.
Son contaminantes habituales de cereales y pueden generar toxicidad tanto en animales como en seres humanos
Fumonisinas:
Siendo las más conocidas FB1, FB2 y FB3, de las cuales FB1 es la más tóxica y representa aproximadamente 70 % de la fumonisina tota
Existen 15 tipos de fumonisinas agrupadas en cuatro categorías
Grupo de micotoxinas quecontaminan el maíz y son producidas principalmente por hongos del género Fusarium.
