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El mestizaje y la dote mexicana, Nombre del alumno: Aranza Del Castillo. …
El mestizaje y la dote mexicana
Los españoles trajeron
cerdos o como después se les nombró "cochino"
Vino, que era un regalo para los conquistadores.
Lo más valioso que se llevaron los españoles
semillas, plantas y frutas.
ahuéhuetl, chilli, auácatl, tómatl, xempoalxóchitl y cacáhuatl
Los chiles, gracias a Colón.
Perdieron su agresividad, pero no el sabor. Ejemplos: pimentón de España, la paprika austrohúngara, los pimientos morrones, etc.
Consumada la Conquista llega
Arroz
Trigo
Reses
Ovejas
Leche y quesos
Aceites
Ajo
Vinagre
Azúcar
Existe un mestizaje en la gastronomía
Se le agrega manteca a los tamales, lo que los hace más esponjosos.
Creación de las garnachas.
Nacen las quesadillas y los chiles rellenos, entre muchos platillos.
a los atoles y al cacao se les agrega el piloncillo y la leche.
La dote mexica
Frutos
jitomate, chile, calabaza, piña, papaya, guayaba, zapote, pitahayas, chayote, aguacate, etc.
Raíces
camote
yuca
jícama
guacamote
raíz de chayote
Semillas
Maíz, frijol, huauhtli, chía, cacao y cacahuate.
Flores
Vainilla o ixtlilxóchitl.
En los siglos XVI y XVII es dificil decifrar entre la gastronomía mexica y de la española, ya que formarón la cocina fuertemente mexicana.
El chile, la vainilla y el chocolate son la contribución de México al deleite gastronómico del mundo.
Nombre del alumno: Aranza Del Castillo.
ID: 00409216
Materia: Cultura Gastronómica.
Profesor: Ricardo Herrera.
Fecha de entrega: 11 de febrero de 2021.
