Por lipídios, proteínas (lactoalbumina) e lactose. Nos primeiros dias, o leite materno é chamado colostro, fluido, espesso, amarelado, contendo mais proteínas e menos gorduras do que o leite maduro, ou seja, o leite secretado a partir do sétimo ao décimo dia pós-parto. Ademais, a concentração de gordura no leite aumenta no decorrer de uma mamada e dessa forma o chamado leite posterior é mais rico em energia (calorias) e sacia melhor a criança, evidenciando a importância de a criança esvaziar bem a mama. O leite de mães de recém-nascidos prematuros é diferente do de mães de bebês a termo