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CONTENIDO CORPORAL Y APORTE ALIMENTARIO, BEBIDAS ALCOHÓLICAS, FUNCIONES,…
CONTENIDO CORPORAL Y APORTE ALIMENTARIO
Agua
55-60% del peso total corporal
Se contiene en 2 grandes compartimentos líquidos
Agua intracelular
33% del peso total corporal (25 litros)
Agua extracelular
23% (15 litros)
compartimiento extracelular incluye
líquido intravascular o plasmático
5%
líquido intersticial
15%
líquido transcelular
Fuentes
Líquidos de bebidas (agua potable)
1.300-1.500 ml/día
Agua contenida en los alimentos
700-1000 ml/día
Agua de oxidación
200-300 ml/día
Hombre de 70kg
40 litros de agua
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Tipos
Vino
Cerveza
Bebidas alcohólicas por destilación de líquidos previamente fermentados (aguardientes)
Simples
Compuestos
Coñac (o brandy)
Whisky
Ginebra
Ron
Licores
de manzana
de pera
Pacharán,etc.
Incidencia nutricional
valor calórico elevado
carbohidratos y proteínas
4 Kcal/g
Grasa
9 Kcal/g
Repercusión toxicológica
Aspectos digestivos y metabólicos
Intoxicación etílica aguda
Alcoholismo
FUNCIONES
Medio acuoso de disolución de líquidos corporales
Posibilita el transporte de nutrientes a las células
Regula la temperatura corporal
Produce las reacciones de hidrólisis en la digestión
SITUACIONES MÁS COMUNES
Respecto a la ingesta hídrica
Ingesta excesiva
Ingesta deficitaria
Respecto a la eliminación hídrica
Eliminación excesiva
causas:
Pérdidas renales
Pérdidas cutáneas
por varias razones:
Temperatura ambiental elevada
Fiebre
Ejercicio
Pérdidas pulmonares
Pérdidas digestivas
Eliminación deficitaria
Reguladores fisiológicos del balance hídrico
2 sistemas
Provocar o no la sensación de sed
Aumentar o disminuir la retención de agua a nivel renal conduciendo a una orina más o menos concentrada
gracias a 2 hormonas
Hormona antidiurética(ADH)
Aldosterona
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
Agua
destinada al consumo humano:
Del grifo (potable no envasada)
Envasadas
Agua mineral natural
Aguas de manantial
Aguas potables preparadas
Bebidas refrescantes
Componentes utilizados
Edulcorantes naturales
Colorantes
Ácidos
Agua gaseada
Gaseosa
Bebidas refrescantes aromatizadas
Bebidas refrescantes de extractos
Bebidas refrescantes de zumo de frutas
Bebidas refrescantes de disgregados
Productos en polvo para preparar bebidas refrescantes
Valor nutricional
Casi nulo
Algunas aportan vitamina C
Valor calórico alto
en las que contienen edulcorantes naturales
Digestión
el agua se absorbe por el
Intestino delgado
95%
Intestino grueso
5%
