Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Mlijeko - Coggle Diagram
Mlijeko
-
Kriteriji kakvoće : :
-
Mora biti karakterističnog okusa, boje i mirisa
Mora sadržavati određeni postotak mliječne masti, bjelančevina, određenu gustoću
-
-
-
-
Somatske stanice mlijeka
-
Iz vimena:stanice žlijezdanog epitela,mliječnih kanala,izvodnog kanala
Iz krvi:ertitrociti,granulociti,monociti
Sastav mlijeka
-
-
Bjelančevine
-
-
Laktoglobulini su prisutni u malim količinama, bjelančevine krvne plazme
Mliječni šećer - laktoza, daje slatkast okus mlijeku
Minerali
-
-
Veći sadržaj Ca, P, K, Na, S, Mg
Soli
Topljive i neotopljive-kloridi,fosfati,citrati Ca,K,Na,Mg
Uloge-toplinska stabilnost,zgrušavanje mlijeka sirilom
Ovisi o:zdravstvenom stanju,hranidbi,stadiju laktacije
-
Vitamini
Važna prehrana(sijeno,zelena paša)
Topljivi u vodi(sirutka,sirevi)
Topljivi u mastima(vrhnje,maslac)
-
-