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Herramientas para el Autocontrol en la Industria Agroalimentaria
Identificación de peligros
Microbiológicos
Virus
Parásitos
Bacterias
Químicos
Tóxicos
Naturales
Origen
Vegetal
Bacteriano
Antropogénicos
Directos
Indirectos
Físicos
Objetos duros y filosos
Restos de insectos, pájaros o roedores
La Calidad de los Alimentos y el Análisis
Forma de competir en el mercado global
Identificación de sustancias
Cromatografía gaseosa
Electroforesis capilar
Trazabilidad
Información del alimento a lo largo de la cadena alimentaria