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PROTEÍNAS, según su naturaleza, según sus funciones - Coggle Diagram

- - - - puede ser ácido o base depende del pH, desprende H+ es ácido, si lo acepta base
    - - isómeros L
  - - - no tiene carboxilo ni amino
        
        polares o apolares
    - - grupo carboxilo y pH 7
    - - grupo amino
    - - a partir de otras moléculas
    - - necesario tomarlos por alimentos
- - - - alfa-hélice
        
        plegamiento en espiral de la cadena sobre sí misma, sentido de las agujas del reloj, plegamientos estables por puentes de H, cadenas laterales no intervienen, se rompe se pierde
        
        lámina plegada
        
        en zigzag por el acoplamiento de la misma cadena o diferentes, unidos por puentes de H transversales análogos, estabilizan la otra
  - - - de esta depende la función de la proteína, cualquier cambio afecta a la actividad biológica
        
        conjunto de plegamientos formado por enlaces:
        
        puentes de hidrógeno, puentes disulfuro, fuerzas electrostáticas, fuerza de Van der Walls
        
        dos tipos de estructuras tridimensionales
        
        globulares
        
        alto grado plegamiento, forma esferoidal
        
        fibrilares
        
        menos plegamiento, forma alargada
  - - - subunidades proteicas
      - mismos enlaces que en la terciaria
- - - - radicales libres forman puentes de H con moléculas H2O
        
        cuando se solubilizan no se pueden unir a otras moléculas
  - - - pude tener misma función y estructura semejante, pero tienen algo diferente
  - - - renaturalización: cuando es reversible, recupera la estructura tridimensional cuando acaba la acción
- - - - g. prostético ácido ortofosfórico
      - glucoproteínas
        
        g. prostético glúcido
        
        cromoproteínas
        
        g. prostético moléc. compleja con dobles enlaces
        
        nucleoproteínas
        
        g. prostético ácidos nucleicos
        
        lipoproteínas
        
        g. prostético lípido
    - - almacenamiento
        
        estructural
    - - enzimática
      - hormonal
      - contráctil
      - inmunitaria o defensa
      - transporte
  - - - albúminas
        
        grupo proteínas grandes, función transporte o reserva de aas
      - globulinas
        
        más grandes, forma globular perfecta
      - histonas
        
        masa molecular baja, gran proporción de aas
    - - función estructural
        
        queratina
        
        epidermis de la piel
        
        colágeno
        
        cadenas trenzadas
        
        miosina
        
        contracción de los músculos
        
        elastina
        
        gran elasticidad