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Métodos de cocción por liquido 
Blanchir o blanquear
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Hervir al natural, con sal o vinagre refrescar y escurrir elementos como patatas, aves y huesos.
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Hervir
Llevar un liquido al punto de ebullición con el propósito de cocer los alimentos que se han sumergido en el mismo.
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Escalfado poco profundo
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Escalfado profundo
Son líquidos preparados con aromattes, verduras o especias
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Al vapor
Modo de cocción muy antiguo, practicado en particular en china
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