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NORMATIVIDAD PARA EL CONTROL SANITARIO - Coggle Diagram

- - - - NMX 605
        
        manejo higiénico
        
        servicio de alimentos
        
        DISTINTIVO H
        
        similar
        
        093
        
        251 =generalizada
    - - calidad
      - servicios
      - productos
      - PROTEGER Y ORIENTAR
  - - - NOM 043
        
        educación alimentaria
        
        diferentes metodos
      - NOM 112
        
        cuantos coliformes permisibles
        
        alimentos
      - NOM 201
        
        cloro residual
        
        IMPORTANTE EN AGUA
      - NOM 251
        
        estandariza higiene
        
        servicio de alimentos
        
        MAYOREO
        
        producción alimentaria
    - - productos
      - procesos
      - servicios
      - SIN RIESGO HUMANO
- - - - OBLIGATORIOS
        
        reduce riesgos
        
        fisicos
        
        quimicos
        
        biologicos
  - - - INOCUIDAD
    - - requisitos basicos
        
        REDUCE
        
        riesgo
        
        reclamaciones
        
        demanda
        
        PERDIDAS
        
        permisos
        
        certificaciones
        
        autorizaciones
  - - - empleados
        
        AREA DE ALIMENTOS
      - jefes
      - trabajadores
      - ANÁLISIS COPROPARASITOSCOPICO
        
        detección de parásitos intestinales
      - SISTEMA COPROCULTIVO
        
        encontrar organismos en las heces que causan enfemedad
      - EXAMEN EXUDADO FARINGEO
        
        detectan microbios que causan infección
    - - monitorear
        
        IMPLEMENTAR LAS BPH
        
        EVALUAR PROCESO
        
        COMPARAR DIAGNOSTICO FINAL
        
        CAMBIOS
  - - - planear
      - hacer
      - verificar
      - actuar
  - - - calidad
      - higiene
  - - - LINEAMIENTOS
        
        eliminar riesgos