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CARBOIDRATI - Coggle Diagram

- - - - CHETOSIO
        
        Diidrossiacetone
    - - ALDOSIO
        
        gliceraldeide
  - - - possono formare derivati - Emiacetale o emichetale
    - - Piranosi - se l'aldoesoso crea anelli a 6 membri
      - Furanosi- se l'aldoesoso presenta forma cicliche a 5 membri
      - formule in propsettiva di HAWORTH
- - - - esempi
        
        Glicogeno
        
        D-glucosio
        
        alfa 1-4-glicosidico
        
        catena ramificata
        
        alfa 1-4-glicosidico
        
        molto idratati, formano legami ad idrogeno
        
        più ramificato e compatto dell'amido
        
        Cellulosa
        
        D-glucosio
        
        Beta 1-4-glicosidico
        
        siccome è beta ha una struttura tridimensionale
        
        catena lineare non ramificata
        
        parete cellulare delle piante
        
        non può essere digerito dagli animali causa legame beta
        
        molto rigida
        
        Chitina
        
        residui di N-acetilglucosammina
        
        legami Beta
        
        principale componente dell'esoscheletro di insetti ecc
        
        Amido
        
        molto idratate, possono fare legami ad idrogeno
        
        Glucosio
        
        amilosio - 20%
        
        lunghe catene lineari
        
        legami alfa 1-4-glicosidico
        
        per idrolisi dà maltosio
        
        amilopectina - 80%
        
        alfa 1-4-glicosidico
        
        ha delle ramificazioni
        
        alfa 1-6- glicosidico
        
        per idrolisi dà destrine
      - formati dallo stesso tipo di monomeri
    - - formati da due o più tipi di unità monomeriche
      - supporto extracellulare
- - - - carbonio anomerico dello zucchero si lega conun atomo di azoto nelle glicoproteine i nucleotidi
  - - - Glucosio-Galattosio
      - Beta 1-4-glicosidico
    - - alfa 1-4-glicosidico
      - Glucosio-Glucosio
      - si trova nel malto, la ptialina idrolizza l'amido e dà il maltosio
    - - alfa 1-2-glicosidico
      - Glucosio-Fruttosio
      - zucchero non riducente
    - - beta 1-4-glicosidico
      - Glucosio-Glucosio
      - idrolisi cellulosa
    - - Beta 1-4-glicosidico
      - Fruttosio-Galattosio
      - lassativo
    - - alfa 1-1 glicosidico
      - glucosio-Glucosio