Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LA STORTINA VERONESE - Coggle Diagram
LA STORTINA VERONESE
CHE COS' È
La stortina veronese è un piccolo salame conservato sotto lardo che è divenuto un presidio slow food.
LE CARNI USATE PER LA PRODUZIONE
Lombo
Prosciutto
Grasso di pancetta
Spalla
LA CONSERVAZIONE
Viene riposta con il suo lardo in pentole di terracotta
Le pentole vengono lasciate in cantina per alcuni mesi
La stortina si conserva sotto lardo
IL TERRITORIO
Zona di produzione
Cerea
Nogara
ALTRE CURIOSITÀ
Il peso della stortina è inferiore ai 200 gr
La razza usata per l produzione è il suino pesante
Esiste un palio dedicato alla stortina veronese dove si premia la famiglia che produce il miglior salume