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Cocina Francesa - Coggle Diagram
Cocina Francesa
Mediados s. XIV
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personas, junto a los cuchillos y cucharas, por lo general no utilizaban tenedores sino que
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limpiaban. Los cuchillos eran dagas o puñales, es decir, al mismo tiempo armas, y elementos de
mesa. Los arquitectos del siglo XIII comenzaron a instalar hornillas, fogones y mesas para decorar
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Edad Media
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la francesa, el cual consiste en poner a la mesa una multitud de platos, los invitados comen lo
que desean en ese momento, sirviéndose ellos mismos. Una comida emprendía de 4-6 servicios.
Siglo XIV
Las salsas se empiezan a utilizar con frecuencia,
en la comida Francesa. Eran dirigidas a
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que tenían un numero de técnicas limitadas : Asado, hervido, fritura, braseado, entre otos.
Mantenían la practica de hervir la carne antes de utilizarla y la mantienen hasta fines del siglo XVIII.
La cocina francesa ha evolucionado a lo largo de la historia,
se ha adaptado a cambios socios culturales importantes,
modificando su forma de hacer mantener su esencia tradicional y
se dice que es en Francia donde se dan los
primeros pasos a la cocina vanguardista.
La variedad de platos autóctonos de cada región francesa, la diversidad de estilos que varía según la ubicación, la tradicionalidad en la preparación de las comidas de acuerdo a los ingredientes locales, de las estaciones, etc., no hace fácil unificar a la cocina francesa.
Ingredientes y productos de alta calidad y tan exquisitos como vinos, carnes, setas, quesos y muchos otros marcan la diferencia y ponen en la vanguardia a la gastronomía francesa debido a la alta calificación de la que gozan estos productos.
Visto lo anterior, no es difícil entender que en efecto la influencia de la cocina
francesa se extrapoló a otros países poniendo en evidencia sus técnicas,
refinamiento y es que muchos son los chefs que ponen en manifiesto en sus
preparaciones la base de la gastronomía francesa sobre todo en el mundo