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NUTRIMENTOS
PROTEINAS
SON RESERVA ENERGÉTICAS
FUNCIONES
*ESCRUCTURAL:
COLAGENO EN LA PIEL
*MOVIENTO:
ACTINA Y MIOSINA EN MUSCULOS
*DEFENSA
: ANTICUERPOS
*ALMACENAMIENTO
: ALBUMINA EN EL HUEVO
*HORMONAS:
DEL CRECIMIENTO
*CATALIZADORA
: ENZIMAS DE CADA ORGANISMO
*TRASPORTADORA
: HEMOGLOBINA Y MIOGLOBINA
CLASIFICACION
SIMPLES
CUANDO SE ENCUENTRAN FORMADAS SOLO POR AMINOACIDOS
EJEMPLO
INSULINA, COLAGENO
CONJUGADAS
CUANDO SE ASOCIAN A MOLECULAS NO PROTEICAS
EJEMPLOS HEMOGLOBINA
FUENTE ALIMENTARIA
carne, pescado, huevo, leche. De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras
CARBOHIDRATOS
SON RESERVA DE ENERGIA
FUNCIONES
PROPORCIOANAN ENERGIA NECESARIA AL CUERPO EN FORMA DE NUCLOGENO
*PROTEJE ORGANOS
*ESCRUTURA CELULAR
CLASIFICACION
:
MONOSACARIDO
FRUCTOSA
GALACTOSA
GLUCOSA
OLIGOSACARIDO
SACAROSA
POLISACARIDO
ALMIDON
QUITINA
GLUCOGENO
CELULOSA
FUENTES
ALIMENTARIA
S
ALIMENTOS CON ALIMIDON
FRUTAS Y JUGO
*PAPA MAÍZ MIEL
LIPIDOS
RESERVA ENERGETICA
FUNCIONES
+AISLANTE TERMICO
+PROTEJE ORGANOS
+ESCRUCTURA CELULAR
*COMPONENTES FUNCIONALES EN LAS HORMONAS
CLASIFICACIONES
SAPONIFICABLES
INSAPONIFICABLES
TERPENOS
(ACEITE DE EUCALIPTO)
HORMONAS ESTEROIDEAS:
(COLESTEROL)
PROSTAGLANDINAS
SIMPLES
*ACEITES (INSATURADOS)
LIQUIDO A TEMPERATURA AMBIENTE
MANTECA: GRASAS SEMISOLIDA A TEMEPRATURA AMBIENTE
SEBOS: SOLIDO A TEMPERATURA AMBIENTE
CERIDOS (CERA DE ABEJA.
COMPLEJOS :
FOSFOLIPIDO
*SE LOCALIZAN EN LA MEMBRANA CELULAR
FUENTE ALIMENTARIAS
son los aceites de origen vegetal (de oliva, girasol, maíz, soja las mantequillas y margarinas y, en menor cantidad, los alimentos de origen animal con elevado contenido graso como son los pescados azules, las carnes, productos lácteos enteros
VITAMINAS
CLASIFICACION
HIDROSOLUBLES
FUNCIONES
VIT. B1: CELULAS NERVIOSAS Y DEL CORAZON
VIT. B2: METABOLISMO DE LA GLUCOSA
VIT. B6: METABOLISMO DE ACIDO GRASOS
VIT. B12: MADURACION DE GLOBULOS ROJOS
VIT. C:
ABSORCION DEL HIEERO
ACIDO FÓLICO: FORMACION DE GLOBULOS ROJOS.
LIPOSOLUBLES
FUNCIONES
VIT. A
FORMACION DE PIGMENTOS VISUALES
VIT. D3
FORMACION DE HUESOS Y DIENTES
VIT. E
MANTIENE LA RESISTENCIA DE LOS GLOBULOS ROJOS ANTIOXIDANTE
VIT. K
FACILITA LA SINTESIS DE FACTORES DE COAGULACION
FUENTES ALIMENTARIAS
YEMA DE HUEVO VEJETALES ACEITES DE PESCADO GRANOS ENTEROS FRUTA HOJAS VERDES
FUNCION:
estimulan el funcionamiento
del sistema inmunitario
favorecen el crecimiento y el desarrollo normales
*ayudan a las células y a los órganos
a desempeñar sus respectivas funciones.
MINERALES
SON MIUY IMPORTANTES EN EL ORGANISMO
MANTIENE EL EQUILIBRIO DEL ORGANISMO
Ayudar a regular procesos corporales: balance de fluidos, contracción muscular e impulsos nerviosos. Dar estructura al cuerpo (4% del peso corporal).
·
MacromineraleS
LLAMADOS ASI POR UNA ABUNDANCIA MAYOR A 0.1%
EJEMPLOS(calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se necesitan en cantidades apreciables en la dieta.
·
MICROMINERALES
SE ENCUENTRAN EN PROPORCIONES POR DEBAJO DE 0.1%PERO INDISPENSABLE (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se necesitan en cantidades apreciables en la dieta.
CLASIFICACION
FUNCIONES GENERALES
CONTRIBUYENTE DE HUESOS, DIENTES, TRANMISION DE IMPULSOS NERVIOSOS JUGOS GASTRICOS COMPONENETE DE LA CLOROFILA, COMPONENETE DE LA VITAMINA B12 ANTIOXIDANTES EN REACCIONES ENZIMANTICAS Y CONTROL DE AZUCAR EN SANGRE.
SON SUSTANCIAS QUE PROPORCIONA AL CUERPO LA ENERGIA PARA LLEVAR ACABO SUS REACCIONES QUIMICAS ASI COMO PARA CRECER Y REPARAR SUS TEJIDOS,SON IMPORTNTES PARA TODOS LOS SERES VIVOS Y ESTOS PUEDAN REALIZAR FUNCIONES VITALES.
FUENTES ALIMENTARIAS
Fósforo: carnes y pescados.
Azufre: carnes y huevos.
Potasio: frutas y verduras.
Sodio: sal de mesa y embutidos.
Magnesio: frutos secos y harinas integrales.
Cloruro: sal de mesa y embutidos.
Calcio: leche, productos lácteos, pescados y mariscos.
