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(Grupo1) Processo Fermentativo: processo que se passa pela ação de…
(Grupo1) Processo Fermentativo: processo que se passa pela ação de microrganismos, no qual o substrato é um nutriente e o produto é formado pelo metabolismo microbiano.
Agente da fermentação
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Os produtos de fermentação são formados como produtos finais ou intermediários das vias metabólicas dos microrganismos.
Formas de operação
por condução
Contínuo: O inóculo também é adicionado ao início do processo. O meio de cultivo é adicionado e o produto retirado continuamente. B. Rezende.
Batelada Alimentada: Similar à Batelada porém o meio de cultivo é adicionado durante o processo. B. Rezende.
Batelada: No início o meio de cultivo e o inóculo são adicionados e ao final, o produto é retirado. B. Rezende.
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Tipos de Fermentadores
Airlift Biorreator: Realiza o processo de fermentação a partir de uma bomba de elevação de ar. Vantagens: custo muito baixo, design simples e baixo consumo energético. (A. Collaro)
Tanque Agitado Contínuo Biorreator: Neste fermentador não ocorre variação do conteúdo presente no recipiente ao longo do tempo. Vantagens: baixo custo, fácil operação e operação contínua. (A. Collaro)
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MEIOS DE CULTURA:
Para que ocorra a fermentação por microorganismos, é necesssário prover meios de cultura para que as bactérias possam se alojar. B. Cavalcanti
Tais meios de cultura precisam ser esterelizados para que não ocorra nenhum tipo de contaminação dos produtos gerados. B. Cavalcanti
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ambientais
Temperatura, pH, aeração, agitação, atividade de água, pressão osmótica. C Leal
Fermentador: é responsável por fornecer as condições ambientais apropriadas ao microrganismo e à produção. C. Soares
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