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protine, image - Coggle Diagram
protine
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Amminoacidi: sono formati da un gruppo amminico -NH2 (basico) e da un gruppo carbossilico -COOH (acido).
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legame proteico: il legame tra due AA è di tipo covalente e si forma mediante l'unione di un gruppo amminico e un gruppo carbossilico di due amminoacidi consecutivi. Questo tipo di legame è chiamato legame peptidico e il prodotto ottenuto peptide.
la reazione inversa, ossia la rottura del legame peptidico con la conseguente liberazione degli AA, avviene in presenza di acqua; tale reazione chimica si denomina proteolisi.
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enzimi: sono particolari proteine dotate di una funzione catalizzatrice, ossia capaci di aumentare la velocità delle reazioni biologiche. Dal punto di vista chimico gli enzimi sono eteroproteine formate da una parte proteica chiamata apoenzima e da una parte non proteica chiamata coenzima. L'insieme delle due parti si chiama oloenzima.
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