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FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL DESARROLLO MICROBIANO DE LOS ALIMENTOS …

- - - - Potencial Redox (Eh)
        
        Nutrientes
        
        Microestructura
        
        Antimicrobianos Naturales
        
        Viscosidad
        
        proteínas y Azúcar
        
        Favorecen
        
        Crecimiento Microbiano
        
        Disponibilidad de Oxigeno
        
        para
        
        Crear Alimento
        
        Anaerobios
        
        o
        
        Aerobios
      - Dependen del
        
        agua disponible
        
        para favorecer
        
        la alimentación microbiana
    - - del
        
        Alimento
    - - Optimo
        
        6.5 y 7.5
- - - - La naturaleza del Microorganismo
  - - - Humedad Ambiental
        
        a mayor humedad
        
        mayor desarrollo microbiano
        
        a menor humedad
        
        Se produce desecación
      - Presencia de Nitrogeno
        
        Que es
        
        parte fundamental
        
        de las
        
        moléculas proteicas
        
        y
        
        1 more item...
    - - la
        
        Velocidad de Crecimiento