Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
АУДИТ - Coggle Diagram
АУДИТ
КУХНЯ
Холодильники внутри чистые, без подтеков
-
-
-
Горячий, холодный и кондитерский цеха промаркированы
-
-
-
-
Гриль, плиты, духовой шкаф чистые
-
-
Лампы работают исправно, освещение оптимально
В зоне мытья для рук в наличии бумажные полотенца, мыло, антисептик, инструкция по мытью рук.
-
-
В холодильниках, морозильниках и на полках нет просроченных продуктов !
На рабочих местах отсутствуют посторонние предметы и личные вещи сотрудников (телефоны, одежда и пр)
Соблюдаются нормы хранения продуктов, правила ротации и товарное соседство
Стеллажи для хранения посуды чистые, промаркированы
Раковины на мойке промаркированы. В наличии средство для мытья посуды, губки, перчатки.
-
-
Опрятный внешний вид сотрудника: чистый китель, фартук, наличие головного убора, закрытая обувь, ногти коротко подстрижены.
-
-
-
-
Документы, накладные и печати хранятся в месте приемки товаров
-
Заполнены чек-листы смены, рециркулятора, графика, ген-уборки, чисты вытяжки
-
БАР
Все фрукты, овощи и зелень хранятся в контейнерах в соответствии с нормами хранения
-
-
-
Внутри чистые, без подтеков
-
Холодильники с отметками, где что хранится
Пакеты, коробочки, контейнеры с лого (наклейки и штампы)
-
Заполнены чек-листы открытия и закрытия смены, спец.заданий, графики работы, температура сотрудников.
-
Лампочки все горят, освещение оптимально
Все оборудование работает исправно: холодильник, витрины, кофемашина, ледогенератор, кофемолки.
-
-
Визуальный порядок. Все баночки и утварь на своих местах, ничего не разбросано.
-
В зоне раковины в наличии полотенце, мыло и инструкция для мытья рук
ЗАЛ
Столы чистые, без крошек в щелях
Стеллаж с товарами чистый, заполненный, с ценниками.
На столах стоят наполненные сахарницы с ложками, салфетки, зубочистки, солонки
-
Все кресла, диваны и подушки чистые, без пятен
Цветы в зале не завядшие, горшки чистые
-
Витрина чистая, без разводов, внутри без подтеков и крошек
-
Десерты и напитки выставлены, ценники соответствуют и стоят аккуратно. Морсы и чиа с маркировками.
В зоне кассы лежат меню, актуальная информация, акция, визитки, антисептик
Музыка играет с комфортной громкостью, без помех
-
Лампочки все горят, освещение оптимально
СКЛАД
-
Все стеллажи надежно закреплены, устойчивы
Стеллажи промаркированы: упаковка, хозы, канцелярия
-
Верхняя одежда, обувь и личные вещи сотрудников хранятся в раздевалке
-
-
-
-
-
Огнетушитель в наличии, готов к работе, с обозначающими и инструкцией по использованию !
Входная зона
-
-
На стойке стоят трубочки, салфетки, антисептик, маски, сахар, визитки
-
-
Двери и стекла чистые, без разводов.
-
-
Зеркало чистое, без разводов
Штендер стоит на улице, чистый, пристегнутый на замок.