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GLI ADDITIVI - Coggle Diagram
GLI ADDITIVI
Cosa sono?
Sono sostanze che vengono
intenzionalmente addizionate
agli alimenti al fine di esaltare
il sapore, migliorare il colore,
prolungare la conservazione,
proteggere o aumentare il loro
valore nutritivo
Si classificano in
Conservanti
Antimicrobici
Antiossidanti
Modificatori delle caratteristiche organolettiche
coloranti
aromatizzanti
dolcificanti
Modificatori di consistenza
addensanti
emulsionanti
gelificanti
Sono riportati nella lista degli ingredienti con il nome o la sigla e la categoria di appartenenza
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/04/30/parliamo-male-di-additivi/
Sono sostanze autorizzate dal Ministero della Salute e sono riportate in una lista positiva