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CHARLOTTE AUX POIRES À DISTANCE
Tous niveaux - 1h - 4 pers
INGRÉDIENTS
BISCUITS
J'ai pas le temps
:check:Je les achète
:check:Je saute les étapes 1 à 8
1 boite de 30
J'ai du temps
:check: Je les prépare !
3
90 g
70 g
CRÈME ET POIRES
10 cl
300 g
40 g
3 pièces
PRÉPARATION DES BISCUITS
Étapes 1 à 8
Quantité pour 2 charlottes
Culs de poule
1) Séparer
les blancs
des jaunes
Fouet
2) Blanchir les jaunes
avec 35gr de sucre
Batteur électrique
3) Monter les blancs
en neige ferme avec
55 g de sucre
Maryse
4) Incorporer délicatement
+
Ajouter progressivement la farine et bien mélanger
:tada:
5) Chemiser
une plaque
de cuisson
+
6) Remplir
la poche
avec l'appareil
à biscuits
Poche à douille
+
Douille lisse
de 10 ou 12
+
Appareil à biscuits
TUTO du remplissage de la poche
https://youtu.be/K168ItZytkE
:sweat_smile:
7) Pocher les biscuits
TUTO du pochage
https://youtu.be/8MGBkovmc4o?t=93
:warning:
Il existe 2 possibilités de pochage :
soit des biscuits individuels (type boudoirs),
soit des biscuits collés entre eux (comme une palissade).
Veiller à adapter la taille des biscuit à celle du moule pour faciliter le montage
Saupoudrer de sucre glace
8) Cuire les biscuits
T 165°C - 12/15mn
:warning:
Doivent gonfler et être dorés
Laisser refroidir avant de décoller
LISTE DU MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Moule à charlotte
ou grande boîte plastique type Tupperware
Batteur électrique
Maryse ou spatule fine
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Poche à douille ou sac congélation solide
2
culs-de-poule moyens ou saladiers
Film alimentaire (si tupperware)
1 douille lisse de 10 ou 12 (si possible)
Balance ou verre doseur
Un ordinateur portable avec webcam et haut-parleurs
CRÈME ET POIRES
Étapes 9 à 10
Cul de poule
+
batteur électrique
9 ) Monter la crème, le mascarpone et le sucre au batteur
10) Egoutter les poires et les couper en tranches
MONTAGE ET DRESSAGE
Étapes 11 à 16
11) Préparation du moule
Moule à Charlotte
Oui
Non
Graisser le tupperware
et le tapisser de film alimentaire
pour faciliter le démoulage
12) Tapisser les bords du moules de biscuits (bien serrer)
13) Garnir le centre de crème
et de poires coupées
14) Finir en tapissant la surface de la charlotte de biscuits afin de créer un fond solide pour le démoulage
:warning:
Garder quelques tranches
de poires pour la décoration !
15) Réfrigérer pendant au moins 1h avant de démouler en retournant la charlotte sur un plat ou une assiette
16) Décorer avec les tranches de poires restantes
:champagne:
MANGER LA CHARLOTTE A DISTANCE
Étapes 17 à 20
17) prévoir une visioconférence
18) A l'heure du rendez-vous, se connecter sur le lien avec l'ordinateur portable (webcam éclairée)
19) Déguster à distance la Charlotte
20) Miam ! Tant pis pour ceux qui sont loin !
:smile:
