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Pôle 3 - Coggle Diagram

- - - - Résidentiel (PDJ + # + 2 repas + 2 pauses + salle réu)
      - Semi-résidentiel (PDJ + # + 1 repas + 2 pauses + salle réu)
      - Journée d'étude (1 repas + 2 pauses + salle réu)
    - - Pause séminaire
      - PDJ (6h-10h30)
      - Brunch (11h-15h)
      - Cocktail
      - Hors d'oeuvre et desserts
      - Campagnard
      - Dînatoire
      - A thème
      - Garden party
  - - - 3m linéaire = 20 pax + 1 m par tranche de 10 pax
      - 250 pax = 12m
      - Largeur buffet: 0,90-1,2m
    - - .> 8m = buffets séparés
      - 1 m derrière buffet + 2 devant (si table)
      - Droite vers gauche, respecter chaîne du froid, rentable > 60 pax
      - Buffet linéaire = 7 pax/min vs scramble = 14-16 pax/min
  - - - 30 min = 2 verres
      - 1h = 3 verres
      - 1h1/2 = 3 verres et ¾
      - 2h = 4 verres
    - - Cocktail suivi d’un repas : 2 à 3 salés/ pax
      - (1 canap sucré pr 3 salés (dont 1 chaud)
      - Non suivi d'un repas
        
        Pour la 1ère heure : canapés et amuses bouches : 5 à 7
        
        Pour heures supp : canapés et amuses bouches : + ¾ pièces
        
        Pour la durée de manifestation : feuilletés, biscuits secs, olives, mélanges salés : 15g
        
        Pour la durée de manifestation : pommes chips : 10 g
    - - Nourriture : 3 pains pour deux (80g), 10-15 g/pax beurre, 50-70 g/pax fromage
      - Boissons
        
        Vins : (2) -> 1 btl B pr 4 pax + 1 btl R pr 3 pax
        
        Vins : (3) -> 1 btl B pr 4 pax + 1 btl R pr 4 pax + 1 btl R pr 3 pax
        
        Eaux : 1 btl/6-8 pax
        
        Champagne : 1 btl/6 pax
        
        Digestif : 2 cl par client (1 cognac ou edv de vin, 1 edv blanche de fruits, 1 liqueur de plantes
        
        Apéritif : 1L/10 pax punch ou sangria (10cl/pax), 1L/14-16 pax apéritif, 1L/10-12 pax porto, 1 whisky 16-18 pax, 1 anis 24-30 pax, 1L/6-8 pax jus de fruits
        
        Café : expresso : 7cl (7g) / pax café moulu // filtre : 12 cl (10-12g)/ pax // percolateur : 75 g / pax
        
        15 g /pax sucre
        
        1 sachet de thé ou infusion pr 20 pax
- - - - Inspec° du W
      - Médecine du W
      - Conven° coll.
      - Horaires W
      - Repos hebdo
      - CP
      - Consignes sécu incendie
      - Egalité pro H/F
      - Interdic° fumer
      - Doc unique évalua° risques
      - Lutte vs discrimina°
      - Lutte vs harcèlement moral et sexuel
    - - Durée légale W/semaine : 35h (max : 48h)
      - Heures supp. (36-39h: +10% / 40-43h: +20% / >44h: +50%
- - - - Prise de rdv (heure, lieu, tenue)
      - Prépara° arrivée (poste W prêt)
      - Annonce arrivée
    - - Info [e], attrayant (image [e]), facile pr maj, facile à consulter
      - Présenta° général [e], droits et obliga°, urgences, vie pratique, doc annexes
    - - Entretien d'accueil (ind. ou coll.)
        
        Accueil calme dans un bureau
        
        Remise du livret ou ques°
        
        Présenta° [e]
        
        Rappel pts essentiels du règlement int. et raisons d’être
        
        Rappel des principaux pros and cons du poste
        
        Précision sur les besoins élémentaires
        
        Remise doc essentiels au poste
        
        Remise de l’uniforme et du vestiaire
      - Visite
  - - - Accueil
      - Transmission contacts pro, int./ext.
      - Créa° autorisa° accès Intranet
      - Journées découvertes des autres services
    - - Team building, blogs et communauté de [e] (sentiment appartenance), réseau Intranet
- - - - Clarifier / faire liste des solu° possibles + évvalua° / décider ensemble de la best / prévoir mise en applica° / prévoir suivi et évalua° résultats
- - - - Etude de poste (fiche)
        
        Dénomination poste
        
        Mission principale
        
        Responsabilités, fonc°
        
        Rela° hiérarchiques
        
        Tâches (quotidiennes, mensuelles, annuelles)
        
        Moyens délivrés
        
        Horaires et condi° de W
        
        Salaire annuel brut
      - Grille évalutation recrutement (profil de poste)
        
        Qualités humaines
        
        Qualités pro
        
        Forma° et diplômes
        
        Langues
        
        Autres atitudes (logiciel, SST…)
      - Etapes entretien
        
        Accueillir candidat (calme), proposer à boire
        
        Se présenter et présenter déroulement entretien, donner carte visite, présenter son poste
        
        Présenter [e]
        
        Laisser le candidat se présenter
        
        Questionner sur CV, diplômes, forma°
        
        Questionner sur exp
        
        Le mettre en situa° pro
        
        Mettre en situa° de langue étrangère
        
        Assurer le suivi de l’entretien et évoquer l’avenir
        
        Prise de congé, raccompagner le candidat
    - - Remplacement d’un collabo
      - Développement [e]
      - Evolu° besoins clients
- - - - Précis° sur les tâches
      - Ecoute
      - Conseils et forma°
      - Pt individuel
      - Management positif
    - - Rémunéra°
      - Travail
      - Condi° de W
      - Rela° ds le W
      - Statut
    - - Créer des rituels d'équipe
      - Organiser des team building
      - Informer de la bonne santé du restau
      - Faire des pts réguliers
      - Challenger
      - Laisser prendre des initiatives
      - Récompenser
  - - - Management
        
        Directif
        
        Persuasif
        
        Participatif
        
        Délégatif
      - Environnement de W et QVT
        
        Offrir possibilité s'épanouir et se réaliser dans son W
        
        Se montrer transparent = rela° conf.
        
        Valoriser performance coll. = organisa° W + motivante
        
        Analyser condi° W
        
        Permettre de se challenger, acquérir new compétences, se former régulièrement
      - Maturité
        
        Maturity
        
        M1: faible connaissances, trop peu qualifié
        
        M2: consentants, pas lels compétences requises
        
        M3: volontaires, connaissances adéquates, manque conf.
        
        M4: hauteent qualifié et motivé
        
        Degré d'exécution
        
        D2: peu de compétences, très volontaire
        
        D3: bonnes compétences, engagement faible/fluctuant
        
        D1: peu de compétences et engagement
        
        D4: bonne comp., fort engagement
      - Dvlpt compétences
        
        Obj.: améliorer compétences collabo, qualité presta° et esprit de service
        
        Proposer entretien annuel (attentes et bes°)
        
        Créer parcours de forma°
        
        Construire outils de forma° pr parfaite maîtrise du métier
        
        Coordonner interven° formateurs pr savoir-faire
    - - Analyse et adapta° compétences (savoir)
      - Expérience (savoir-faire)
      - Motiva° (volonté de faire)
    - - Directif (telling)
      - Persuasif (selling)
      - Participatif (participating)
      - Délégatif (delagating