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牛雜湯裡各種奇形怪狀的「牛肚」到底是什麼? - Coggle Diagram
牛雜湯裡各種奇形怪狀的「牛肚」到底是什麼?
1.瘤胃(Rumen)
是最大的胃部,約佔了牛隻腹腔 75% 的體積
可暫存食物
食道連通到的胃第一個胃部
大量的微生物,例細菌、真菌、原生生物
2.蜂巢胃(Reticulum)、網胃
蜂巢胃主要的功能就是集結小分子的食團,讓這些食團到下一個胃部
蜂巢胃特殊構造可以防止較硬、較大的食物直接進入後段的消化系統,讓食物再退回瘤胃消化,或回到口中重新咀嚼
外觀一個一個六角形方格的蜂巢狀
反芻的動作,牛隻一天就得花上 6~8 小時。
4.皺胃(Abomasum)
具有可以分解食物的消化液可用來分解蛋白質的消化酵素
且含有可殺菌的鹽酸,還有來自胰臟的消化液會匯集於此幫助食物消化
皺胃的功能和單胃動物(不進行反芻的動物,例如人)最為相似,
連接在皺胃後方的小腸及大腸則是進一步地進行營養吸收
3.重瓣胃(Omasum)
重瓣胃阻隔了固體、粗糙、尚未磨碎的食團,使其聚集在此,並可退回蜂巢胃消化。
經由重瓣胃繼續進到皺胃的主要為流質或稀狀的物質,在相關研究指出,重瓣胃可以吸收部分水分。
重瓣胃因為構造層層堆疊著,在飲食上甚至有著「牛百頁」之稱,層層重瓣的大小不一。
球形的重瓣胃,連接蜂巢胃及皺胃,和蜂巢胃其實相隔不遠
連結:
https://pansci.asia/archives/205115