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牛雜湯裡各種奇形怪狀的「牛肚」到底是什麼？ - Coggle Diagram
牛雜湯裡各種奇形怪狀的「牛肚」到底是什麼？
1.瘤胃（Rumen）
是最大的胃部，約佔了牛隻腹腔 75% 的體積
可暫存食物
食道連通到的胃第一個胃部
大量的微生物，例細菌、真菌、原生生物
2.蜂巢胃（Reticulum）、網胃
蜂巢胃主要的功能就是集結小分子的食團，讓這些食團到下一個胃部
蜂巢胃特殊構造可以防止較硬、較大的食物直接進入後段的消化系統，讓食物再退回瘤胃消化，或回到口中重新咀嚼
外觀一個一個六角形方格的蜂巢狀
反芻的動作，牛隻一天就得花上 6~8 小時。
4.皺胃（Abomasum）
具有可以分解食物的消化液可用來分解蛋白質的消化酵素
且含有可殺菌的鹽酸，還有來自胰臟的消化液會匯集於此幫助食物消化
皺胃的功能和單胃動物（不進行反芻的動物，例如人）最為相似，
連接在皺胃後方的小腸及大腸則是進一步地進行營養吸收
3.重瓣胃（Omasum）
重瓣胃阻隔了固體、粗糙、尚未磨碎的食團，使其聚集在此，並可退回蜂巢胃消化。
經由重瓣胃繼續進到皺胃的主要為流質或稀狀的物質，在相關研究指出，重瓣胃可以吸收部分水分。
重瓣胃因為構造層層堆疊著，在飲食上甚至有著「牛百頁」之稱，層層重瓣的大小不一。
球形的重瓣胃，連接蜂巢胃及皺胃，和蜂巢胃其實相隔不遠
連結：
https://pansci.asia/archives/205115