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Pôle 3 - Coggle Diagram
Pôle 3
L'organisation des buffets
Surface par personnes
Banquet 1m carré
Cocktail 0.5 m carré
Longueur du buffet
3m pour 20pax + 1m/10pax
1m derrière 2m devant
Boissons pour un cocktail
2 verres 30 min
matériel verre
presta moyenne 1.7 verres/pax
haut de gamme 2 verres/pax
3 verres si aucun lavage de prévu
Pain
3 pour 2
Canapés
5 à 7/h + 3/4/h supp
Vin
1 bt B/4pax 1 bt R/3pax
Fromage
50/70g/pax
Café
7g/pax
Le recrutement
Interne
Renforce culture d'E
Diminue couts de recrutement
Gain de temps
externe
Evolution de la culture d'E
Innovation
Une étude de poste
Missions principales
Responsabilités, fonctions
Relations hierarchiques
Tâches quotidiennes
Mensuelles, annuelles
Moyen délivrés
Horaire et salaire
Les questions
à poser
Sur l'intégrité, l'honnêteté, la loyauté
Sur la personnalité
Sur les erreurs passées
Questions sur la créativité et l'aptitude a trouver des solutions
à éviter
Questions pièges
Citez vos qualités et défaut
Bien être et motivation
motivation du personnel dépend de
l'argent
Bien être au travail
perspective d'évolution
challenge
conditions de W
Comment motiver son personnel
Créer des rituels d'équipe
team building
faire des points réguliers
Challenger et laisser les employés prendre des initiatives
un salarié bien au travail est
2 fois moins malade
6 fois moins absent
9 fois plus loyal
31% plus productif
55% plus créatif
Style de management
directif
persuasif
participatif
délégatif
La gestion des conflits
Le rôle du manager
Diagnostiquer
Résoudre
Détecter
Les différents type de fautes
Sérieuse
entraine le licenciements
Grave
ex: vols
Légère
ex: retard occasionnel
Lourde
Intention de nuire de la part du salarié
Sanctions
Mise à pied
mutation
Avertissement ou blâme
rétrogradation
Mise en garde rappel à l'ordre
licenciement
L'intégration d'un nouveau collaborateur
Avant
l'annonce de l'arrivée
Préparation de son arrivée
Prise de rdv
Livret d'accueil
Contrat
description du poste
règles de l'établissement
vie pratique
numéro d'urgence
l'accueil
Visite
intégration avec l'équipe
individuelle dans l'E
Tutorat ou parrainage
Les plannings
Majorations des heures
de 39 à 43 + 20%
à partir de 44 +50%
de 35 à 39 +10%
doc obligatoires
Egalité pro H et F
Consignes sécurités incendie
Plannings
Médecins du W
Inspection du W
Interdiction de fumer
Doc évaluation des risques
Lutte contre discrimination
Lutte contre harcèlement sexuel
repos
2 jours repos hebdo obligatoire
11H de repos en 2 jours de W obligatoire