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ヴァルポリチェッラ - Coggle Diagram
ヴァルポリチェッラ
いいとこどり
世界で最も有名な悲劇「ロミオとジュリエット」の舞台となったイタリア・ヴェネト州ヴェローナ。
この地で一番有名な赤ワインといえば、アマローネ。陰干しのブドウを使用した、唯一無二の凝縮感を持つワインです。かつては一部の上級貴族しか飲むことができなかった逸品です。
そのアマローネを醸した後に残される、ブドウの皮などの搾りかすと、テーブルワインとして親しまれているヴァルポリチェッラを使って作られるのがこのリパッソ。
リパッソとは「元に戻す」という意味で、ワインに搾りかすを入れて再発酵させて、仕上げます。
フレッシュなワインの生き生きとした果実味や酸味に、アマローネ由来の深い香りや濃厚な味わいをまとった、まさに・・・
●いいとこどり！
日本人には濃密すぎる、としばしばいわれるアマローネと軽すぎて満足感の足りないヴァルポリチェッラですが、このリパッソは調和がとれていて、日本人好み！
ルカ・マロー二
そして、このリオンドのヴァルポリチェッラ・リパッソ、それだけじゃない！
消費者の立場に立った評価、という独特の切り口で有名なイタリアのワインガイド、ルカ・マロー二において・・・
●95点の高得点！
99点満点、92点以上は「めったにない最高のワイン」とされているなかで、95点はかなりの高評価！
そしてこの高評価ヴァルポリチェッラ・リパッソ、なんと独占輸入！ドラジェでしか買えません！
～テイスティングコメント～
ガニメデシステム
さて常に最新鋭のシステムを導入している、カンティーネ・リオンドですが、このヴァルポリチェッラ・リパッソにも特徴的なシステムが導入されています。
アロマや色素の抽出を効率よく、衛生的に進められる・・・
●ガニメデ・システム導入！
細かい技術的な説明は省きますが、ほかのワインに比べてアロマや色素の抽出がより重要な役割を果たすリパッソ製法にまさに適しています！
効率的な抽出により、なめらかに仕上げることができる技術で、調べてもごくわずかの作り手しか導入していないシステムです。
よく熟したチェリーなどの赤系果実の香りに甘さと苦味が混じったチョコレートのニュアンス。
凝縮感のある果実味と滑らかなタンニン、アフターに甘みを感じます。
干しブドウのような凝縮感と滑らかさがバランスをとっている秀逸な1本です。