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Substância Orgânica: Carboidratos - Coggle Diagram
Substância Orgânica: Carboidratos
Observações gerais:
Às vezes também é composto por de nitrogênio e oxigênio.
Ingestão diária recomendada: de 50% à 60% do valor calórico total.
1g de carboidrato = 4kcal.
Oligossacarídeos - junção de 2 à 10 monossacarídeos.
Monossacarídeos - fórmula geral Cn(H2O)n.
Trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
Baixo peso molecular e sem hidrólise.
Pentoses: ribose (C5H10O5) e disoxiri-bose (C5H10O4) - função estrutural.
Hexose: glicose, frutose e galactose - função energética e de reserva (C6H10O6).
Dissacarídeos - junção de 2 monossacarídeos.
Glicose + Glicose = Maltose
Função de reserva energética.
Glicose + Frutose = Sacarose
Glicose + Galactose = Lactose
Síntese por desidratação-> para a ligação glicosídica. Hidrólise -> para a quebra.
Atenção para intolerância a lactose e maltodextrina.
Polissacarídeos - junção de mais de 10 monossacarídeos.
Alto peso molecular, diversos processos de hidrólise.
Função de reserva energética: glicogênio e amido.
Função estrutural: celulose e quitina.
Digestão do amido (constituições do amido: amilose e amilopticina).
Atenção para cupins e ruminantes e para as "fibras".