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División de los carbohidratos, Bibliografía: 1. http://www.ehu…
División de los carbohidratos
Disacáridos
: Como su nombre mismo lo dice es la unión de dos formaciones de monosacáridos mediante un enlace glucosídico.
La unión mediante este enlace puede tener dos formas distintas.
En el segundo caso tenemos que reacciona un carbono anomérico de un monosacárido con un carbono anomérico de otro monosacárido formando un disacárido no reductor.
La primera forma o caso es cuando un carbono anomérico o cíclico de un monosacárido reacciona con un OH alcohólico de otro monosacárido, es así que los disacáridos formados en este proceso se denominan disacáridos reductores.
Un ejemplo de la formación de los disacáridos es entre la glucosa y la fructosa que por medio de un enlace glucosídico forman a la sacarosa, un polisacárido.
En lo que se refiere al enlace glucosídico puede llegar a tomar nombres de acuerdo al enlace de carbono que se realiza uno de los más comunes es el carbono 1 del primer monosacárido y el segundo carbono del segundo monosacárido.
Así toma el nombre de 1-2 glucosídico
Los polisacáridos más comunes son la lactosa presente en productos lácteos, la maltosa que se presenta en los granos de cebada y ya sacarosa que se define como azúcar de mesa.
Dentro de los carbohidratos se tiene que pueden formar cadenas y ciclos de carbono con grupos hidroxilos: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos
Monosacáridos
:
Se llama monosacárido al azúcar que no puede descomponerse en otro de mayor simpleza mediante hidrólisis.
La hidrólisis o hidrolisis, por otra parte, es el proceso de desdoblamiento de una molécula que se lleva a cabo por intermedio del agua.
Conocidos como azúcares simples, están considerados como los carbohidratos más sencillos.
Un monosacárido dispone de entre tres y siete átomos de carbono. Uno de esos átomos se une a un grupo carbonilo, mientras que todos los restantes se vinculan a un grupo alcohol.
son monómeros (moléculas con una masa molecular reducida).
La unión de varios monosacáridos en un proceso de polimerización da lugar a los polímeros nombrados como polisacáridos.
La glucosa es el monosacárido más conocido. Esta sustancia se halla presente en la miel y en las frutas,
La fructosa, la galactosa, la altrosa y la eritrosa son otros monosacáridos, cada uno con sus características y propiedades distintivas.
Los nombres que reciben las aldosas según su cantidad de átomos es, comenzando por las de tres y llegando a las de seis, son los siguientes: triosas, tetrosas, pentosas y hexosas.
Los disacáridos y polisacáridos son formaciones más complejas dentro de los carbohidratos ya que se forman estructuras más elaboradas de cadenas de azucares de dos o más.
Polisacáridos
: Son las formaciones más complejas dentro de los carbohidratos, donde se da la unión de dos o más disacáridos llegando a tener pesos de hasta 100 000 daltones.
Los polisacáridos más importantes dentro de la naturaleza son el almidón presentes en las papas y el maíz. El glucógeno que se encuentra en varios productos como la avena, el plátano y las uvas.
La celulosa es uno de los polisacáridos más importantes que se encuentra en las paredes celulares de los vegetales. Por último la quitina, que se encuentra en la pared celular de ciertos hongos y en el exoesqueleto de los artrópodos.
Almacenamiento de los polisacáridos.
Polisacáridos estructurales.
La celulosa es una forma de polisacárido estructural importante para las plantas que se ubica en las paredes celulares de las plantas, un ejemplo es en la madera y el papel que contienen mucha celulosa con enlaces 1-4 glucosídicos.
En los invertebrados, la quitina es el polisacárido más importante ya que forma el exoesqueleto de los artrópodos como es el caso de la mantis, la hormiga, entre otros.
En las plantas: El almidón es la forma más común de almacenamientos de azúcares en las plantas y está compuesto por la amilosa y la amilopectina que son polímeros de la glucosa.
La amilosa es una conformación de cadenas no ramificadas de monómeros de glucosa en enlaces 1-4 glucosídico
En cambio la amilopectina es un polisacárido ramificado, unidos con enlaces 1-4 y 1-6 glucosídico
En los animales: Como el ser humano y otros vertebrados el glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa que por lo general se encuentra en la s células musculares y hepáticas.
Bibliografía: 1.
http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar33a.htm
https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/properties-structure-and-function-of-biological-macromolecules/a/carbohydrates