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CLASSIFICAZIONE CARBOIDRATI (O ZUCCHERI) - Coggle Diagram

- - - - frutta, miele, sangue
      - costituente degli altri zuccheri
      - potere dolcificante 75
    - - canna da zucchero e barbabietola
      - molecola base insulina e della frurra
      - potere dolcificante 150
        
        va bene per i diabetici
    - - mai solo, sempre con glucosio
      - il nostro corpo sintetizza galattosio e lo converte in glucosio
      - potere dolcificante 33
  - - - zucchero da tavola
      - canna da zucchero e barbabietola
      - potere dolcificante 100
    - - dalla scissione dell'amido
      - birra e distillati, dolcificante e nella lievitazione
    - - responsabile dell'intolleranza al lattosio
      - potere dolcificante 35
  - - - LEGUMI (flatulenza)
- - - - cereali, patate, legumi
      - gelatinizzazione in cottura
      - racchiuso in granuli
    - - origine vegetale (funzione sostegno piante)
      - non digeribile dall'uomo per mancanza di cellulasi
      - FIBRA
        
        previene tumori al colon, aiuta la flora intestinale, combatte la stitichezza, assorbimento colesterolo e carboidrati in eccesso, dà senso di sazietà, rallenta lo svuotamento gastrico
    - - origine animale (carne)
      - funzione energetica di riserva
    - - cicoria, carciofi, aglio e cipolle
      - prebiotico
        
        per flora intestinale