Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

JUURETIS - Coggle Diagram

- - - - taaselustamine
        
        25 g kuivatatud juuretust // 100g täisterarukkijahu // 180g vett(u 30 kraadi)
        
        Purusta kuivatatud juuretise tükid väiksemaks, lisa väike kogus vett ja sega kuni saad ühtlase massi. Lase kuivatatud juuretisel leotuda vees pool tundi. Lisa ülejäänud kogus vett ja jahu ja sega ühtlaseks massiks. Lase segul seista soojas kohas umbes 25–30̊C. Käärimisaeg on vähemalt 14 tundi.
  - - - taaselustamine
        
        60g tainapall // 100g täisterarukkijahu // 180g vett(30 kraadi)
        
        Lõhu taignapall väiksemateks tükkideks ja lisa väike kogus vett, sega ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud vesi ja sega ühtlaseks massiks Lase segul seista soojas kohas, 25–30̊C, vähemalt 14 tundi.
- - - - 40g täisterarukkijahu // 60g vett
        
        Sega jahu ja vesi juuretise sisse
      - neljas päev
        
        40g juuretist eelmisest päevast // 60g täisterarukkijahu // 80g vett (u30 kraadi)
        
        Sega koostisosad korralikult.
        
        viies päev
        
        60g juuretist eelmisest päevast // 120g täisterarukkijahu // 160g vett(u 30 kraadi)
        
        Sega koostisosad korralikult.
        
        kuues päev
        
        300g juuretist eelmisest päevast // 400g täisterarukkijahu // 600g vesi (u 38 kraadi)
        
        Sega koostisosad korralikult. Jäta tainas seisma sooja kohta (25–30°C) 12–13 tunniks.
        
        seitsmes päev - valmista taigen:)
    - - valmistamine
        
        Peenesta rukkileiva sisu väikesteks tükkideks.
        
        Mõõda teised komponendid purki ja sega ühtlaseks massiks. Pane purgikaas vabalt peale – juuretis vajab hapnikku!
        
        Jäta segu käärima sooja kohta, umbes 25–30 ̊C. Käärimisaeg on umbes 24 tundi.