les lipides

nature des lipides

constituants chimique

il sont constitué d'Atome de carbone , hydrogéne , oxygéne

rôle des lipides

constructeur / batisseur

fonctionnel

rôle énergétique

fourni une grande quantité d'énergie 1G de lipide apporte 38kJ

les lipides joue un rôle fondamental dans la composition des membranes des cellules et tissues nerveux

les lipides joue un rôle dans les transport et l'absorption de certain nutriment comme les vitamine A/D/E/K vitamines liposolubles

ils ont une action inflammatoire , il compose nos hormones et participe au fonctionnement du système nerveux

il intervienne aussi dans la thermorégulation : les tissue adipeux protége et isole l'organisme du froids

sources des lipides

origine animale

origine végétal

viande, œuf,produit laitier

huile végétal, fruit a coque , oléagineux (amande ,noix,noisette

la classifications des acides gras

acide gras saturé

acide gras mono-insaturé

acide gras poly-insaturé

molécule chimique sans double liaison

molécule chimique avec une double liaison

molécule avec plusieurs doubles liaison

la place des lipides sans l'alimentation

il représente entre 20 a 30 % de l’apport énergétique

les acides gras saturé sont apportés part les graisse d'origines animal (beurre , fromage ,charcuterie)

les acides gras mon-insaturé sont d'origine végétale (huile)

les acides gras poly-insaturé d’origine végétal (fruit a coque , huile de noisette , sésame , tournesol)