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Produção do Vinho - Coggle Diagram
Produção do Vinho
COLHEITA
- É realizada de acordo com o estágio de maturação das uvas e com as condições climatológicas.
RECEPÇÃO DAS UVAS
- Para o transporte é recomendável que as uvas não sejam esmagadas
ESMAGAMENTO E DESENGACE
- As uvas são transportadas até a desengaçadeira para que os os grãos sejam separados e os engaços que conferem um amargor ao vinho sejam removidos.
SULFITAGEM
- O gás anidrido sulfuroso é adicionado para impedir a oxidação do vinho e o crescimento de microrganismos aeróbicos.
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
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