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Produção de vinho - Coggle Diagram

- - - - Operação realizada com máquinas conhecidas como desengaçadeira-esmagadeira.
        
        Rompimento da película da baga, para liberação do mosto contido no grão de uva.
        
        Posto em contato com o ar e com leveduras presentes na superfície da película (início da fermentação alcoólica).
        
        3 Sulfitagem do mosto
        
        Adição de metabissulfito de potássio.
        
        Liberação de dióxido de enxofre.
        
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