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Produção de cervejas - Coggle Diagram

- - - - 1.3. Filtração
        
        Mosto
        
        1.4. Fervura
        
        Para dissolução do lúpulo, permitindo a solubilidade de óleos essenciais deste e a isomerização dos alfa-hidroácidos, responsáveis pela regulação do amargor da cerveja.
        
        1.5. Resfriamento
        
        Feito em trocadores de calor (9 a 15°C), seguido de aeração.
        
        Depois de filtrada, a mostura passa a denominar-se mosto
        
        Separação das cascas do malte e dos adjuntos (tina de clarificação ou filtro prensa)
        
        Lavagem da torta - açúcar fermentável
      - Dissolução dos açúcares do malte em água e as conversões enzimáticas das macromoléculas
      - Feita em tanques chamados tina de mosturação
      - Os tanques são cilíndricos, feitos de aço inox, possuem um agitador e camisa de aquecimento
- - - - A cerveja é resfriada a 0°C.
      - Separação da maior parte de levedura por decantação.
      - Pequenas e sutis transformações ocorrem para aprimorar o sabor da cerveja.
      - Leva de 6 a 30 dias.
      - 2.3. Filtração
        
        Adição de um material adsorvente (terra diatomácea).
        
        Remoção de partículas em suspensão e substâncias de cor desagradável.
- - - - 3.3. Expedição e comercialização.