Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Proteínas, C (C=O _OH, Radical, NH2, H) - Coggle Diagram
Proteínas
Polímero formado por aminoácidos
Aminoácidos são anfóteros (podem ser ácido ou base)
Tipos de aminoácidos
Natural: corpo produz
Essenciais: alimentação
Semi-essêncial: pouca produção natural
Ligação peptídica (ligação entre aminoácidos)
Síntese entre dois aminoácidos a partir do ácido carboxílico e grupo amina (formando amida) - hidrólise
Identidade
Amina inicial (NH3+) e ácido carboxílico terminal (COO-)
Quantidade, tipos, ordem
Troca de aminoácidos - perca de função
Estrutura
Primária - apenas ligações peptídicas - linear
Secundária - Alfa-hélice e Beta-pregueada
Terciária - globular
Quaternária (várias proteínas globulares)
Função
Perda da estrutura - perda da função Desnaturação - quebra de ligação de hidrogênio
Estrutural: queratina (impermeabilização); actina e miosina (contração muscular); colágeno (resistência); albumina (viscosidade).
Energética : vitelo
Enzimática: catalisador
Defesa: anticorpos
Hormonal: insulina
C
C=O _OH
Radical
NH2
H