Es probable que al final todos los alimentos sean funcionales, pero en la práctica, se considera como alimento saludable a aquel alimento natural, que no se ha sometido a un proceso determinado para hacerlo más beneficioso para la salud; y como alimento funcional, al que ha sido sometido a un proceso, es decir, ha sido intervenido por el hombre, para hacerlo más eficaz.
