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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
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La digestión de las proteínas se lleva a cabo en el intestino delgado, llevando así los aminoácidos hacia la vena porta, al hígado y finalizando en la circulación mayor.
Origen
Vegetal
Aminoácidos limitantes. Alimentos con hidratos de carbono, ácidos grasos esenciales, magnesio, calcio, ácido fólico, antioxidantes. Al combinarla con leguminosas y cereales se forman proteínas más complejas. 85% digestibilidad y 60-70% absorción.
Animal
Fuente de aminoácidos esenciales. Alimentos ricos en proteínas, grasa, colesterol, vitamina B, zinc. 95-100% digestibilidad y 90% absorción.
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Polímeros formados por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre
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Funciones
Estructurales: Colágeno, elastina, queratina, holoproteínas
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Hormonales: Insulina, oxitocina, tiroxina, hormona del crecimiento, hormonas hipofisiarias
Transporte: Hemoglobina, seroalbúmina, transferina, lipoproteínas, ceruloplasmina
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Movilidad: Miosina, actina
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Material de reserva: Albúmina, caseína, ferritina
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