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- - - - Las series vinculadas de átomos de carbono, nitrógeno y oxígeno son la estructura básica de la proteína.
      - Las cadenas proteicas frecuentemente se pliegan en dos tipos de estructuras secundarias: las hélices alfa y las hojas plegadas beta. las hélices alfa y las hojas plegadas beta.
      - Una hélice alfa es una espiral derecha estabilizada por los enlaces de hidrógeno entre los grupos de amino y carbóxilo de aminoácidos cercanos.
      - Las hojas beta se forman cu-ando los enlaces de hidrógeno estabilizan uno o más hilos adyacentes de aminoácidos.
  - - - La estructura terciaria de una proteína es la forma tridimensional de la cadena proteica.
      - La forma está determinada por las características de los aminoácidos que conforman la cadena.
      - Muchas proteínas adoptan formas globulares con cadenas laterales hidrofóbicas protegidas desde el interior lejos de las moléculas del agua circundante.
- - - - La cadena lateral determina las propiedades de un aminoácido y es la única parte que cambia de un aminoácido a otro.
  - - - Los aminoácidos hidrofóbicos tienen cadenas laterales ricas en carbono que no interactúan bien con el agua.
    - - Los aminoácidos hidrófilos o polares interactúan bien con el agua.
      - Los aminoácidos cargados interactúan con aminoácidos de cargas opuestas o con otras moléculas.