Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
5 février - Coggle Diagram
5 février
Termes
Fermentation : sucre du raisin se transforme en alcool
Si tout le sucre est transformé en alcool, le vin est sec
S'il reste du sucre, vin sucré ! C'est le sucre résiduel
Cépage = raisin
Vendange = récolte d'une année
Acidité = acidité perçue en bouche, on peu équilibré avec le sucre résiduel
Élevage
Cuve en acier inoxydable
Fût de chêne
Fût toasté
Levure
Autochtone : déja sur le raisin
Industrielle : acheté
Cultivée : levure isolée pour un cépage
Accord pour le tartare saumon
Vin gras
Est-ce moins acide ?
Rond en bouche
Du "corps"
Peut venir de l'élevage en fût
Dépend de la région où le cépage pousse
Pays chaud, plus gras
Pays froid, moins de gras
Vin blanc
Équilibrer le gras du saumon
Sauvignon blanc du Chili
Saké JunmaÏ
Agrumes ? : arômes et acidité
Vin rouge
Plus difficile comme accord
Pas trop de tannins
Vin rosé
Ce n'est pas du vin d'ado !
Tavel
Provence
Poke Bowl
Tempeh
Saumon
Poisson gras
Vin gras
Lime
Durcit les tannins du vin rouge
Piquant
Huile de persil
Huile de cameline