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IL PIANO HACCP - Coggle Diagram
IL PIANO HACCP
E' UN PIANO DI AUTOCONTROLLO
CHE SI COMPONE
DI 14 FASI
CINQUE FASI PRELIMINARI
FORMAZIONE DEL GRUPPO LAVORO
DESCRIZIONE DEI PRODOTTI
DEFINIZIONE DELLE DESTINAZIONI D'USO DEL PRODOTTO
REDAZIONE DI UNO O PIU' DIAGRAMMI DI FLUSSO
VERIFICA DEL DIAGRAMMA DI FLUSSO IN USO
SETTE FASI PRINCIPALI
IDENTIFICAZIONE EI PERICOLI E ANALISI DEI RISCHI
IDENTIFICAZIONE DEI PUNTI CRITICI DI CONTROLLO CCP
DEFINIZIONE DEI LIMITI CRITICI DEI CCP
MONITORAGGIO DEI CCP
DEFINIZIONE DELLE MISURE CORRETTIVE
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ATTUAZIONE DEL PIANO
RIESAME FINALE
H=AZARD
A=ANALYST AND C=CRITICAL
C=CONTROL
P=POINT