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L'IGIENE DELLA RISTORAZIONE - Coggle Diagram
L'IGIENE DELLA RISTORAZIONE
PRESUPPOSTO DELLA SALUBRITA' DEI CIBI
DURANTE TUTTE LE FASI
TRE LIVELLI DI INTERVENTO
COSA SONO?
IGIENE DEL PERSONALE
CHE DEVE:
AUTOCONTROLLARSI
INDOSSARE LA DIVISA
ADOPERARE COMPORTAMENTI CORRETTI
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IGIENE DEI LOCALI
IGIENE DELLE ATTREZZATURE
CHE RIGUARDA:
PULIZIA
MACCHINARI
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CHE COMPRENDE:
GESTIONE DEI RIFIUTI
LOTTA AGLI INFESTANTI