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ACCRESCIMENTO DEL FRUTTO MATURAZIONE - 2 - Coggle Diagram
ACCRESCIMENTO DEL FRUTTO MATURAZIONE - 2
MATURAZIONE
rapporti tra le sostanze presenti nel frutto
zuccheri
prima aumentano, poi diminuiscono (respirazione)
amido
acidi organici
malico - tartarico - citrico
diminuiscono
importante è l'equilibrato rapporto zuccheri/acidi
tannini
diminuiscono
protopctine
diventano pectine solubili
sostanze minerali
diminuiscono
amminoacidi
aumentano
antociani carotenoidi
sostanze volatili
aumentano
ormoni
aumentano