Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Restauracija - Coggle Diagram
Restauracija
Poslužni odjel
Zajutarkovaonica
Posjeduju ga ugostiteljski objekti koji poslužuju zajutrak
Blagovaonica
Veća ili manja prostorija koja je opremljena za posluživanje gostiju.Treba omogućiti gostima udobniji i duži boravak.Opremljena je sa stolcima i konobarskim radnim stolovima te priključnim stolovima.Blagovaonica se mjeri po sjedalima sjedalo ne smije zauzeti više od dva metra kvadratna ili manje od jedan i pol metra kvadratna
Dvorana za domjenke
Dvorana za svečane obroke
Salon
Manja prostorija luksuzno opremljena namijenjena duljem zadržavanju gostiju.U salonu se čita, piše, gleda TV te čeka slobodan stol u resturaciji.U iznimcima se koristi za sastanke
Separe
Manja prostorija koja je odijeljena od zajedničkih prostorija služe za pružanje zatvorenih krugova gostiju
Točionica pića
Odjeljak iz kojega poslužno osoblje dijeli alkoholna,bezalkoholka pića te hladne i tople napitke i sokove.Opremljena je aparatom za pranje čaša,aparatem za kavu,mlincem za kavu,hladnjacima te priborom
Kuhinjski odjel
Topla kuhinja
Topla kuhinja je glavna kuhinja, u njoj se termički obrađuju namirnice.Moraju biti opremljene:štednjacima, etažnim pećnicama, kotlovima,posuđem,radnim stolovima, police,perilice za posuđe,pribor
Hladna kuhinja
Hladna kuhinja je za pripremu hladnih jela i predjela(salata,umaci...).Opremljene su:hladnjacima,radnim stolovima,štednjakom,mesoreznicom
Kuhinja za zajutarke
Kuhinja koja poslužuje jela za zajutrak.Opremljene su:štednjacima,aparatima za kavu,radnim stolovima,posuđem, priborom,mlincem za kavu
Slastičarnica
Može biti samostalan ugostiteljski objekt ali može biti i u sastavu hotela.Priprema slatka jela i deserte uključujući pekarske prozvode.Opremljene su:etažnim pećnicama,hladnjacima,strojem za pripremu sladoleda,priborom,mramornim stolovima